Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 926.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 226.46 226.12 — — — — 99.75225.89399.0903.58
Меланж27.0  213.37 57.61 13.2 28.1611.9 25.390.7 1.49164.0349.93
Масло сливочное несоленое84.0  199.43 167.52 0.5 1.0 82.5 164.530.8 1.6 748.01491.74
Сахарная пудра99.85 106.36 106.2  — — — — 99.8 106.15399.0424.38
Мука в/с85.5  103.71 88.67 10.2410.621.091.1369.6972.28334.0346.39
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  79.76 59.02 7.2 5.748.5 6.7855.5 44.27328.0261.61
Вода—  77.76 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  25.6  20.48 0.1 0.03— — 78.2 20.02313.080.13
Фрукты70.0  16.78 11.75 — — — — — — — 
Коньяк—  10.8  —  — — — — — — 240.025.92
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.86 —  — — — — — — 98.09.66
Пудра ванильная99.85 1.87 1.87 — — — — 99.8 1.87399.27.47
Какао-порошок95.0  1.84 1.75 24.3 0.4515.0 0.2810.2 0.19289.05.32
Эссенция—  1.28 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.37 —  — — — — — — — 
Итого740.99 46.0 198.11473.763906.13
Выход в готовом изделии74.46 689.87 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.75225.89— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.49— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.6 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 106.15— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6972.28— — — — — — — — 3.5 3.63
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 44.27— — 0.4 0.32— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 20.02— — — — — — — — 1.4 0.36
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 3.6 — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 1.38— — 
Пудра ванильная99.8 1.87— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.19— — 3.9 0.07— — — — 35.3 0.65
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого473.76— 0.39— 4.984.64
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г