Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 391.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 95.63 95.49 — — — — 99.7595.39399.0381.56
Меланж27.0  90.12 24.33 13.2 11.9 11.9 10.720.7 0.63164.0147.8 
Масло сливочное несоленое84.0  84.23 70.75 0.5 0.4282.5 69.490.8 0.67748.0630.04
Сахарная пудра99.85 44.92 44.85 — — — — 99.8 44.83399.0179.23
Мука в/с85.5  43.8  37.45 10.244.491.090.4869.6930.52334.0146.29
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  33.69 24.93 7.2 2.438.5 2.8655.5 18.7 328.0110.5 
Вода—  32.84 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  10.82 8.66 0.1 0.01— — 78.2 8.46313.033.87
Фрукты70.0  7.09 4.96 — — — — — — — 
Коньяк—  4.57 —  — — — — — — 240.010.97
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  4.16 —  — — — — — — 98.04.08
Пудра ванильная99.85 0.8  0.8  — — — — 99.8 0.8 399.23.19
Какао-порошок95.0  0.78 0.74 24.3 0.1915.0 0.1210.2 0.08289.02.25
Эссенция—  0.54 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.16 —  — — — — — — — 
Итого312.96 19.4483.67200.081649.78
Выход в готовом изделии74.46 291.36 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7595.39— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.63— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.67— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 44.83— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6930.52— — — — — — — — 3.5 1.53
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 18.7 — — 0.4 0.13— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 8.46— — — — — — — — 1.4 0.15
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.52— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 0.58— — 
Пудра ванильная99.8 0.8 — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.08— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.28
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого200.08— 0.16— 2.1 1.96
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г