Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 880.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 215.29 214.97 — — 99.75214.75
Меланж27.0  202.85 54.77 11.9924.320.731.48
Масло сливочное несоленое84.0  189.6  159.26 82.5 156.42—/0.8 —/1.52
Сахарная пудра99.85 101.11 100.96 — — 99.8 100.91
Мука в/с85.5  98.58 84.29 1.091.071.591.57
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  75.84 56.12 8.5 6.4556.0 42.47
Вода—  73.93 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  24.34 19.47 — — 0.9 0.22
Фрукты70.0  15.95 11.17 — — — — 
Коньяк—  10.27 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.38 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.77 1.77 — — 99.8 1.77
Какао-порошок95.0  1.75 1.66 15.0 0.262.0 0.04
Эссенция—  1.22 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.35 —  — — — — 
Итого704.44 21.4 188.5241.35364.2 
Выход в готовом изделии74.46 655.84 19.9 175.5138.5 339.07
Массовая доля по сухим веществам655.84 26.8 175.5151.7 339.07
На водную фазу60.1 

Рецептуры