Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 871 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 212.89 212.57 — — 99.75212.36
Меланж27.0  200.6  54.16 11.9924.050.731.46
Масло сливочное несоленое84.0  187.48 157.48 82.5 154.670.8 1.5 
Сахарная пудра99.85 99.99 99.84 — — 99.8 99.79
Мука в/с85.5  97.5  83.36 1.091.061.591.55
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  74.99 55.49 8.5 6.3756.0 41.99
Вода—  73.1  —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  24.06 19.25 — — 0.9 0.22
Фрукты70.0  15.78 11.05 — — — — 
Коньяк—  10.16 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.27 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.75 1.75 — — 99.8 1.75
Какао-порошок95.0  1.73 1.64 15.0 0.262.0 0.03
Эссенция—  1.2  —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.34 —  — — — — 
Итого696.59 21.4 186.4141.41360.65
Выход в готовом изделии74.46 648.55 19.9 173.5538.6 335.78
Массовая доля по сухим веществам648.55 26.8 173.5551.8 335.78
На водную фазу60.2 

Рецептуры