Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 975.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 238.38 238.02 — — 99.75237.78
Меланж27.0  224.62 60.65 11.9926.930.731.64
Масло сливочное несоленое84.0  209.95 176.36 82.5 173.210.8 1.68
Сахарная пудра99.85 111.96 111.79 — — 99.8 111.74
Мука в/с85.5  109.16 93.33 1.091.191.591.74
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  83.97 62.14 8.5 7.1456.0 47.02
Вода—  81.87 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  26.95 21.56 — — 0.9 0.24
Фрукты70.0  17.67 12.37 — — — — 
Коньяк—  11.37 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  10.37 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.97 1.97 — — 99.8 1.97
Какао-порошок95.0  1.94 1.84 15.0 0.292.0 0.04
Эссенция—  1.35 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.38 —  — — — — 
Итого780.03 21.4 208.7641.41403.85
Выход в готовом изделии74.46 726.21 19.9 194.3638.6 375.99
Массовая доля по сухим веществам726.21 26.8 194.3651.8 375.99
На водную фазу60.2 

Рецептуры