Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 661.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 161.72 161.48 — — 99.75161.32
Меланж27.0  152.39 41.15 11.9918.270.731.11
Масло сливочное несоленое84.0  142.42 119.63 82.5 117.5 0.8 1.14
Сахарная пудра99.85 75.96 75.85 — — 99.8 75.81
Мука в/с85.5  74.06 63.32 1.090.811.591.18
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  56.97 42.16 8.5 4.8456.0 31.9 
Вода—  55.54 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  18.29 14.63 — — 0.9 0.16
Фрукты70.0  11.99 8.39 — — — — 
Коньяк—  7.71 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  7.04 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.34 1.34 — — 99.8 1.34
Какао-порошок95.0  1.31 1.24 15.0 0.2 2.0 0.03
Эссенция—  0.91 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.26 —  — — — — 
Итого529.19 21.4 141.6241.41273.99
Выход в готовом изделии74.46 492.7  19.9 131.8538.6 255.1 
Массовая доля по сухим веществам492.7  26.8 131.8551.8 255.1 
На водную фазу60.2 

Рецептуры