Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 832.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 203.47 203.16 — — 99.75202.96
Меланж27.0  191.72 51.76 11.9922.990.731.4 
Масло сливочное несоленое84.0  179.2  150.53 82.5 147.840.8 1.43
Сахарная пудра99.85 95.57 95.43 — — 99.8 95.38
Мука в/с85.5  93.18 79.67 1.091.021.591.48
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  71.68 53.04 8.5 6.0956.0 40.14
Вода—  69.87 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  23.01 18.41 — — 0.9 0.21
Фрукты70.0  15.08 10.56 — — — — 
Коньяк—  9.7  —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  8.86 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.68 1.68 — — 99.8 1.68
Какао-порошок95.0  1.66 1.58 15.0 0.252.0 0.03
Эссенция—  1.15 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.33 —  — — — — 
Итого665.82 21.4 178.1941.41344.71
Выход в готовом изделии74.46 619.88 19.9 165.9 38.6 320.93
Массовая доля по сухим веществам619.88 26.8 165.9 51.8 320.93
На водную фазу60.2 

Рецептуры