Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 213.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 52.28 52.2  — — 99.7552.15
Меланж27.0  49.26 13.3  11.995.910.730.36
Масло сливочное несоленое84.0  46.05 38.68 82.5 37.990.8 0.37
Сахарная пудра99.85 24.56 24.52 — — 99.8 24.51
Мука в/с85.5  23.94 20.47 1.090.261.590.38
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  18.42 13.63 8.5 1.5756.0 10.32
Вода—  17.96 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  5.91 4.73 — — 0.9 0.05
Фрукты70.0  3.87 2.71 — — — — 
Коньяк—  2.5  —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.27 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.43 0.43 — — 99.8 0.43
Какао-порошок95.0  0.42 0.4  15.0 0.062.0 0.01
Эссенция—  0.3  —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.085—  — — — — 
Итого171.07 21.4145.7941.4188.58
Выход в готовом изделии74.46 159.27 19.9 42.6338.6 82.47
Массовая доля по сухим веществам159.27 26.8 42.6351.8 82.47
На водную фазу60.2 

Рецептуры