Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 45 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 11.01 10.99 — — 99.7510.98
Меланж27.0  10.38 2.8  11.991.240.730.08
Масло сливочное несоленое84.0  9.68 8.13 82.5 7.99—/0.8 —/0.08
Сахарная пудра99.85 5.17 5.16 — — 99.8 5.16
Мука в/с85.5  5.04 4.31 1.090.051.590.08
Зарегистрироваться74.0  3.87 2.86 8.5 0.3356.0 2.17
Вода—  3.78 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  1.24 0.99 — — 0.9 0.01
Фрукты70.0  0.82 0.57 — — — — 
Коньяк—  0.53 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.48 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.09 0.09 — — 99.8 0.09
Какао-порошок95.0  0.0890.08515.0 0.012.0 — 
Эссенция—  0.062—  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.018—  — — — — 
Итого35.98521.389.6241.3818.62
Выход в готовом изделии74.46 33.51 19.9 8.9638.5 17.34
Массовая доля по сухим веществам33.51 26.7 8.9651.7 17.34
На водную фазу60.1 

Рецептуры