Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 278.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 68.12 68.02 — — 99.7567.95
Меланж27.0  64.18 17.33 11.997.7 0.730.47
Масло сливочное несоленое84.0  60.0  50.4  82.5 49.5 —/0.8 —/0.48
Сахарная пудра99.85 31.99 31.94 — — 99.8 31.93
Мука в/с85.5  31.18 26.66 1.090.341.590.5 
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  24.0  17.76 8.5 2.0456.0 13.44
Вода—  23.39 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  7.7  6.16 — — 0.9 0.07
Фрукты70.0  5.05 3.54 — — — — 
Коньяк—  3.25 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.96 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.57 0.57 — — 99.8 0.57
Какао-порошок95.0  0.56 0.53 15.0 0.082.0 0.01
Эссенция—  0.38 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — 
Итого222.91 21.4159.6641.35115.25
Выход в готовом изделии74.46 207.52 19.9 55.5438.5 107.29
Массовая доля по сухим веществам207.52 26.8 55.5451.7 107.29
На водную фазу60.1 

Рецептуры