Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 120.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 29.4  29.36 — — 99.7529.33
Меланж27.0  27.7  7.48 11.993.320.730.2 
Масло сливочное несоленое84.0  25.89 21.75 82.5 21.36—/0.8 —/0.21
Сахарная пудра99.85 13.8  13.78 — — 99.8 13.77
Мука в/с85.5  13.46 11.51 1.090.151.590.21
Зарегистрироваться74.0  10.36 7.67 8.5 0.8856.0 5.8 
вода—  10.09 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  3.32 2.66 — — 0.9 0.03
Фрукты70.0  2.18 1.53 — — — — 
Коньяк—  1.4  —  — — — — 
Зарегистрироваться—  1.27 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  0.24 0.23 15.0 0.042.0 — 
Пудра ванильная99.85 0.24 0.24 — — 99.8 0.24
Эссенция—  0.17 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.048—  — — — — 
Итого96.21 21.4 25.7541.3349.72
Выход в готовом изделии74.46 89.58 19.9 23.9838.5 46.29
Массовая доля по сухим веществам89.58 26.8 23.9851.7 46.29
На водную фазу60.1 

Рецептуры