Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 587 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 143.47 143.25 — — 99.75143.11
Меланж27.0  135.19 36.5  11.9916.210.730.99
Масло сливочное несоленое84.0  126.36 106.14 82.5 104.250.8 1.01
Сахарная пудра99.85 67.39 67.29 — — 99.8 67.26
Мука в/с85.5  65.71 56.18 1.090.721.591.04
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  50.54 37.4  8.5 4.3 56.0 28.3 
Вода—  49.27 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  16.22 12.98 — — 0.9 0.15
Фрукты70.0  10.63 7.44 — — — — 
Коньяк—  6.84 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  6.24 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.18 1.18 — — 99.8 1.18
Какао-порошок95.0  1.17 1.11 15.0 0.182.0 0.02
Эссенция—  0.81 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.24 —  — — — — 
Итого469.47 21.41125.6641.41243.06
Выход в готовом изделии74.46 437.08 19.9 116.9938.6 226.29
Массовая доля по сухим веществам437.08 26.8 116.9951.8 226.29
На водную фазу60.2 

Рецептуры