Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 913.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 223.26 222.93 — — 99.75222.7 
Меланж27.0  210.36 56.8  11.9925.220.731.54
Масло сливочное несоленое84.0  196.61 165.15 82.5 162.2 —/0.8 —/1.57
Сахарная пудра99.85 104.86 104.7  — — 99.8 104.65
Мука в/с85.5  102.24 87.42 1.091.111.591.63
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  78.64 58.19 8.5 6.6856.0 44.04
Вода—  76.67 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  25.24 20.19 — — 0.9 0.23
Фрукты70.0  16.54 11.58 — — — — 
Коньяк—  10.64 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.72 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.84 1.84 — — 99.8 1.84
Какао-порошок95.0  1.81 1.72 15.0 0.272.0 0.04
Эссенция—  1.26 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.36 —  — — — — 
Итого730.52 21.4 195.4841.35377.69
Выход в готовом изделии74.46 680.12 19.9 181.9938.5 351.63
Массовая доля по сухим веществам680.12 26.8 181.9951.7 351.63
На водную фазу60.1 

Рецептуры