Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 494.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 120.88 120.7  — — 99.75120.58
Меланж27.0  113.91 30.76 11.9913.660.730.83
Масло сливочное несоленое84.0  106.46 89.43 82.5 87.830.8 0.85
Сахарная пудра99.85 56.78 56.69 — — 99.8 56.67
Мука в/с85.5  55.36 47.33 1.090.6 1.590.88
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  42.58 31.51 8.5 3.6256.0 23.84
Вода—  41.52 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  13.68 10.94 — — 0.9 0.12
Фрукты70.0  8.97 6.28 — — — — 
Коньяк—  5.77 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  5.26 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.0  1.0  — — 99.8 1.0 
Какао-порошок95.0  0.98 0.93 15.0 0.152.0 0.02
Эссенция—  0.68 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.2  —  — — — — 
Итого395.57 21.4 105.8641.41204.79
Выход в готовом изделии74.46 368.28 19.9 98.5638.5 190.66
Массовая доля по сухим веществам368.28 26.8 98.5651.8 190.66
На водную фазу60.2 

Рецептуры