Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 870.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 212.77 212.45 — — 99.75212.24
Меланж27.0  200.49 54.13 11.9924.040.731.46
Масло сливочное несоленое84.0  187.38 157.4  82.5 154.590.8 1.5 
Сахарная пудра99.85 99.93 99.78 — — 99.8 99.73
Мука в/с85.5  97.44 83.31 1.091.061.591.55
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  74.95 55.46 8.5 6.3756.0 41.97
Вода—  73.06 —  — — — — 
Крахмал картофельный80.0  24.05 19.24 — — 0.9 0.22
Фрукты70.0  15.77 11.04 — — — — 
Коньяк—  10.15 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.27 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.75 1.75 — — 99.8 1.75
Какао-порошок95.0  1.73 1.64 15.0 0.262.0 0.03
Эссенция—  1.2  —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.34 —  — — — — 
Итого696.2  21.4 186.3241.41360.45
Выход в готовом изделии74.46 648.17 19.9 173.4738.6 335.58
Массовая доля по сухим веществам648.17 26.8 173.4751.8 335.58
На водную фазу60.2 

Рецептуры