Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 612.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 236.43 | 236.08 | 242.27 | 241.91 |
Меланж | 136.27 | 36.79 | 139.64 | 37.70 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 102.49 | 86.09 | 105.02 | 88.21 |
Мука в/с | 66.23 | 56.62 | 67.86 | 58.02 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 61.21 | 7.35 | 62.72 | 7.53 |
Зарегистрироваться | 49.66 | — | 50.89 | — |
Крахмал картофельный | 16.35 | 13.08 | 16.76 | 13.40 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 16.32 | 4.41 | 16.73 | 4.52 |
Фрукты | 10.72 | 7.50 | 10.99 | 7.69 |
Коньяк | 6.94 | — | 7.11 | — |
Зарегистрироваться | 6.24 | — | 6.39 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.18 | 1.12 | 1.21 | 1.15 |
Пудра ванильная | 0.94 | 0.94 | 0.96 | 0.96 |
Эссенция | 0.82 | — | 0.84 | — |
Эссенция ромовая | 0.24 | — | 0.24 | — |
Итого | 712.02 | 449.98 | 729.62 | 461.10 |
Суммарные пофазные потери 4.6% | 20.70 | |||
Прочие потери 2.4% | 11.12 | |||
Общие потери 6.9% | 31.82 | |||
Выход | 612.60 | 429.28 | 612.60 | 429.28 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Энергетическая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Массовая доля сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Пищевая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Конструктор ганаша №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Стоимость сырья для №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая инструкция №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технико-технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"