Масса 1 кг и менее.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 945.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 372.02 | 371.46 | 384.85 | 384.27 |
Меланж | 210.34 | 56.79 | 217.60 | 58.75 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 149.49 | 125.57 | 154.65 | 129.90 |
Мука в/с | 102.23 | 87.40 | 105.75 | 90.42 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 89.27 | 24.10 | 92.35 | 24.93 |
Зарегистрироваться | 76.66 | — | 79.31 | — |
Крахмал картофельный | 25.24 | 20.19 | 26.11 | 20.89 |
Фрукты | 16.55 | 11.58 | 17.12 | 11.98 |
Коньяк | 10.65 | — | 11.01 | — |
Коньяк или вино десертное | 9.81 | — | 10.15 | — |
Зарегистрироваться | 1.88 | 1.79 | 1.95 | 1.85 |
Пудра ванильная | 1.49 | 1.48 | 1.54 | 1.54 |
Эссенция | 1.26 | — | 1.31 | — |
Эссенция ромовая | 0.36 | — | 0.38 | — |
Итого | 1067.26 | 700.38 | 1104.06 | 724.54 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 25.84 | |||
Прочие потери 3.3% | 24.15 | |||
Общие потери 6.9% | 49.99 | |||
Выход | 945.60 | 674.54 | 945.60 | 674.54 |
Рецептура на №001 Торт "Бисквитно-кремовый" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Энергетическая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Массовая доля сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Пищевая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Конструктор ганаша №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Стоимость сырья для №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая инструкция №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технико-технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"