Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №108 Марципан для фруктов и овощей

№108 Марципан для фруктов и овощей основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 873.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 398.09 397.49 347.61 347.09 
3Сахарная пудра99.85 99.52 99.37 86.9  86.77 
4Коньяк или вино десертное—  29.85 —  26.07 —  
5Вода—  19.45 —  16.98 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Краситель—  1.0  —  0.87 —  
Итого7.0 93.0  1060.45 986.22 925.98 861.16 
Потери 5.7%56.22 49.08 
Выход7.0 93.0  1000.0  930.0  812.08 

Рецептуры

Рецептура на №108 Марципан для фруктов и овощей содержится в справочниках: