Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье «Самоцветы»

Основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 148.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахарная пудра99.85265.25 264.85 39.31 39.25 
3Посыпка декоративная шоколадная99.1 198.94 197.15 29.48 29.22 
4Маргарин для песочного теста М220 [Марго НМЖК]82.0 185.68 152.25 27.52 22.56 
5Меланж27.0 66.31 17.90 9.83 2.65 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Пудра ванильная99.855.31 5.30 0.79 0.79 
Итого11.8 88.2 1053.05 929.24 156.06 137.71 
Потери -1.2%-10.76 -1.60 
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 139.31 
Потери до упека/уварки, усушки -0.57918%88.2 -6.10 -5.38 -0.90 -0.80 
Упек/уварка 6.13%64.87 9.61 
Потери после упека/уварки, усушки -0.57918%94.0 -5.73 -5.38 -0.85 -0.80 

Рецептуры