Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: печенье «Самоцветы»

Основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 660.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 265.25 264.85 175.17 174.91 
3Посыпка декоративная шоколадная99.1  198.94 197.15 131.38 130.2  
4Маргарин для песочного теста М220 [«МАРГО» НЖМК]82.0  185.68 152.26 122.62 100.55 
5Меланж27.0  66.31 17.9  43.79 11.82 
6Зарегистрироваться
7Пудра ванильная99.85 5.31 5.3  3.5  3.49 
Итого11.76 88.24 1053.05 929.23 695.42 613.65 
Потери -1.16%-10.77 -7.13 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  620.78 
Потери до упека/уварки, усушки -0.58%88.24 -6.1  -5.38 -4.03 -3.56 
Упек/уварка 6.1%64.88 42.85 
Потери после упека/уварки, усушки -0.58%94.0  -5.73 -5.39 -3.78 -3.55 

Рецептуры