Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №004 Торт "Сливочный"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 930.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 359.39 | 358.85 | 368.27 | 367.71 |
Меланж | 207.05 | 55.90 | 212.16 | 57.28 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 157.20 | 132.05 | 161.09 | 135.31 |
Мука в/с | 100.63 | 86.03 | 103.11 | 88.16 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 93.10 | 11.17 | 95.40 | 11.45 |
Зарегистрироваться | 75.46 | — | 77.33 | — |
Крахмал картофельный | 24.85 | 19.88 | 25.46 | 20.37 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 24.83 | 6.70 | 25.44 | 6.87 |
Фрукты | 16.29 | 11.40 | 16.69 | 11.68 |
Коньяк | 10.48 | — | 10.74 | — |
Зарегистрироваться | 9.54 | — | 9.77 | — |
Пудра ванильная | 1.53 | 1.52 | 1.56 | 1.56 |
Эссенция | 1.24 | — | 1.27 | — |
Эссенция ромовая | 0.36 | — | 0.37 | — |
Итого | 1081.95 | 683.52 | 1108.66 | 700.40 |
Суммарные пофазные потери 4.6% | 31.45 | |||
Прочие потери 2.4% | 16.88 | |||
Общие потери 6.9% | 48.33 | |||
Выход | 930.80 | 652.07 | 930.80 | 652.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №004 Торт "Сливочный"
- Технологическая карта №004 Торт "Сливочный"
- Энергетическая ценность №004 Торт "Сливочный"
- Массовая доля сахара и жира №004 Торт "Сливочный"
- Пищевая ценность №004 Торт "Сливочный"
- Конструктор ганаша №004 Торт "Сливочный"
- Стоимость сырья для №004 Торт "Сливочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №004 Торт "Сливочный"
- Технологическая инструкция №004 Торт "Сливочный"
- Рецептура №004 Торт "Сливочный"
- Технико-технологическая карта №004 Торт "Сливочный"