Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №009 Торт "Свадебный"
Масса 4 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 410.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 163.46 | 163.21 | 168.05 | 167.80 |
Меланж | 80.82 | 21.82 | 83.09 | 22.44 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 55.52 | 46.64 | 57.08 | 47.94 |
Мука в/с | 39.28 | 33.58 | 40.38 | 34.53 |
вода | 34.98 | — | 35.96 | — |
Зарегистрироваться | 32.88 | 3.95 | 33.80 | 4.06 |
Варенье | 30.82 | 22.19 | 31.68 | 22.81 |
Белок яичный сырой | 10.69 | 1.28 | 10.99 | 1.32 |
Крахмал картофельный | 9.70 | 7.76 | 9.97 | 7.98 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.77 | 2.37 | 9.01 | 2.43 |
Зарегистрироваться | 4.86 | — | 4.99 | — |
Коньяк или вино десертное | 4.35 | — | 4.48 | — |
Пудра ванильная | 0.65 | 0.65 | 0.66 | 0.66 |
Эссенция | 0.48 | — | 0.50 | — |
Эссенция ромовая | 0.17 | — | 0.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.11 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Итого | 477.53 | 303.55 | 490.93 | 312.07 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 13.01 | |||
Прочие потери 2.7% | 8.52 | |||
Общие потери 6.9% | 21.53 | |||
Выход | 410.90 | 290.54 | 410.90 | 290.54 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №009 Торт "Свадебный"
- Технологическая карта №009 Торт "Свадебный"
- Энергетическая ценность №009 Торт "Свадебный"
- Массовая доля сахара и жира №009 Торт "Свадебный"
- Пищевая ценность №009 Торт "Свадебный"
- Конструктор ганаша №009 Торт "Свадебный"
- Стоимость сырья для №009 Торт "Свадебный"
- Рецептура для домашнего приготовления №009 Торт "Свадебный"
- Технологическая инструкция №009 Торт "Свадебный"
- Рецептура №009 Торт "Свадебный"
- Технико-технологическая карта №009 Торт "Свадебный"