KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №110 Паста кофейная

№110 Паста кофейная основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 249.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Жир кондитерский99.7 200.90 200.30 50.20 50.05 
Итого3.3 96.7 1004.61 971.86 251.05 242.87 
Потери 0.5%4.86 1.21 
Выход3.3 96.7 1000.00 967.00 241.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24998%96.7 2.51 2.43 0.63 0.61 
Упек/уварка -0.04%-0.41 -0.10 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24998%96.7 2.51 2.43 0.63 0.61