Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №016 Торт "Отрада"
Масса 0,5 кг и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 388.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 131.21 | 110.22 | 132.29 | 111.13 |
Сахар-песок | 82.21 | 82.09 | 82.89 | 82.76 |
Мука в/с | 41.65 | 35.61 | 41.99 | 35.90 |
Сахарная пудра | 41.10 | 41.04 | 41.44 | 41.38 |
Белок яичный сырой | 36.65 | 4.40 | 36.95 | 4.43 |
Зарегистрироваться | 30.83 | 22.81 | 31.08 | 23.00 |
Желток яичный сырой | 29.98 | 13.79 | 30.23 | 13.91 |
Вода | 26.30 | — | 26.51 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.33 | 7.91 | 8.40 | 7.98 |
Коньяк или вино десертное | 2.49 | — | 2.51 | — |
Зарегистрироваться | 0.76 | 0.76 | 0.77 | 0.77 |
Эссенция ромовая | 0.089 | — | 0.090 | — |
Ванилин | 0.008 | — | 0.008 | — |
Итого | 431.61 | 318.63 | 435.16 | 321.26 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 13.12 | |||
Прочие потери 0.82% | 2.62 | |||
Общие потери 4.9% | 15.74 | |||
Выход | 388.30 | 305.51 | 388.30 | 305.51 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №016 Торт "Отрада"
- Технологическая карта №016 Торт "Отрада"
- Энергетическая ценность №016 Торт "Отрада"
- Массовая доля сахара и жира №016 Торт "Отрада"
- Пищевая ценность №016 Торт "Отрада"
- Конструктор ганаша №016 Торт "Отрада"
- Стоимость сырья для №016 Торт "Отрада"
- Рецептура для домашнего приготовления №016 Торт "Отрада"
- Технологическая инструкция №016 Торт "Отрада"
- Рецептура №016 Торт "Отрада"
- Технико-технологическая карта №016 Торт "Отрада"