KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые глазированные торты → №028 Торт "Шоколадный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №028 Торт "Шоколадный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 941.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся109.64 570,24 ₽
62 521,11 ₽1.0
Меланж212.59 137,45 ₽
29 220,50 ₽1.0
Сахар-песок346.91 67,79 ₽
23 517,03 ₽1.0
Шоколад "Узорчатый"24.42 500,00 ₽
12 210,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]17.53 467,19 ₽
8 189,84 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.67 168,53 ₽
7 359,71 ₽1.0
Сахарная пудра58.22 58,36 ₽
3 397,72 ₽1.0
Коньяк или вино десертное10.44 280,00 ₽
2 923,20 ₽1.0
Мука в/с104.12 22,91 ₽
2 385,39 ₽1.0
Крахмал картофельный25.43 70,67 ₽
1 797,14 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 3 000,00 ₽
1 200,00 ₽1.0
Патока крахмальная16.58 52,07 ₽
863,32 ₽1.0
Эссенция1.66 487,47 ₽
809,20 ₽1.0
Пудра ванильная0.86 416,97 ₽
358,59 ₽1.0
Вода155.52 0,41 ₽
63,76 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.03857,55 ₽
2,19 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00946,86 ₽
0,42 ₽1.0
Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных6.59 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1134.63 156 819,12 ₽
Выход941.60 156 819,12 ₽
Рецептуры

Рецептура на №028 Торт "Шоколадный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: