Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №032 Торт "Швентинис"
Масса 1 кг и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 486.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 133.99 | 133.79 | 139.03 | 138.82 |
Меланж | 105.98 | 28.61 | 109.96 | 29.69 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 77.63 | 65.21 | 80.54 | 67.66 |
Мука в/с | 51.50 | 44.04 | 53.44 | 45.69 |
Коньяк | 42.24 | — | 43.83 | — |
Зарегистрироваться | 40.25 | 40.19 | 41.76 | 41.70 |
Ядро ореха (сырое) | 24.32 | 22.86 | 25.23 | 23.72 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 21.32 | 15.78 | 22.13 | 16.37 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 17.22 | 17.07 | 17.87 | 17.71 |
Какао-порошок [Скурихин] | 14.43 | 13.70 | 14.97 | 14.22 |
Зарегистрироваться | 9.73 | 6.42 | 10.09 | 6.66 |
Кофе натуральный жареный | 4.69 | 4.51 | 4.87 | 4.68 |
Крахмал картофельный | 4.24 | 3.39 | 4.40 | 3.52 |
вода | 2.18 | — | 2.26 | — |
Пудра ванильная | 0.55 | 0.55 | 0.57 | 0.57 |
Итого | 550.27 | 396.11 | 570.96 | 411.01 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 13.47 | |||
Прочие потери 3.6% | 14.89 | |||
Общие потери 6.9% | 28.36 | |||
Выход | 486.40 | 382.65 | 486.40 | 382.65 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №032 Торт "Швентинис"
- Технологическая карта №032 Торт "Швентинис"
- Энергетическая ценность №032 Торт "Швентинис"
- Массовая доля сахара и жира №032 Торт "Швентинис"
- Пищевая ценность №032 Торт "Швентинис"
- Конструктор ганаша №032 Торт "Швентинис"
- Стоимость сырья для №032 Торт "Швентинис"
- Рецептура для домашнего приготовления №032 Торт "Швентинис"
- Технологическая инструкция №032 Торт "Швентинис"
- Рецептура №032 Торт "Швентинис"
- Технико-технологическая карта №032 Торт "Швентинис"