Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №035 Торт "Ромашка"
Масса 1, 2 и 3 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 423.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 143.54 | 143.33 | 148.23 | 148.01 |
Меланж | 82.00 | 22.14 | 84.68 | 22.86 |
Вода | 65.10 | — | 67.23 | — |
Варенье | 63.57 | 45.77 | 65.65 | 47.27 |
Мука в/с | 43.68 | 37.34 | 45.10 | 38.56 |
Зарегистрироваться | 38.15 | 32.04 | 39.40 | 33.09 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 23.70 | 2.84 | 24.48 | 2.94 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.92 | 7.52 | 8.17 | 7.77 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.32 | 1.71 | 6.53 | 1.76 |
Крахмал картофельный | 5.82 | 4.65 | 6.01 | 4.80 |
Зарегистрироваться | 4.74 | — | 4.90 | — |
Патока крахмальная | 2.19 | 1.71 | 2.26 | 1.76 |
Эссенция | 0.36 | — | 0.37 | — |
Пудра ванильная | 0.25 | 0.25 | 0.26 | 0.26 |
Агар (E406) | 0.22 | 0.19 | 0.23 | 0.19 |
Зарегистрироваться | 0.19 | — | 0.19 | — |
Коньяк | 0.081 | — | 0.083 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.044 | 0.043 | 0.045 | 0.044 |
Краска пищевая | 0.021 | — | 0.022 | — |
Итого | 487.88 | 299.53 | 503.83 | 309.33 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 11.55 | |||
Прочие потери 3.2% | 9.79 | |||
Общие потери 6.9% | 21.34 | |||
Выход | 423.80 | 287.98 | 423.80 | 287.98 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №035 Торт "Ромашка"
- Технологическая карта №035 Торт "Ромашка"
- Энергетическая ценность №035 Торт "Ромашка"
- Массовая доля сахара и жира №035 Торт "Ромашка"
- Пищевая ценность №035 Торт "Ромашка"
- Конструктор ганаша №035 Торт "Ромашка"
- Стоимость сырья для №035 Торт "Ромашка"
- Рецептура для домашнего приготовления №035 Торт "Ромашка"
- Технологическая инструкция №035 Торт "Ромашка"
- Рецептура №035 Торт "Ромашка"
- Технико-технологическая карта №035 Торт "Ромашка"