Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат воздушный (в №357)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 213.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 142.04 141.83 — — 99.75141.68
Белок яичный сырой12.0  112.14 13.46 — — 0.941.05
Ядро ореха жареное97.5  42.61 41.54 52.0 22.161.0 0.43
Мука в/с85.5  22.43 19.18 1.090.241.590.36
Пудра ванильная99.85 1.5  1.5  — — 99.8 1.5 
Итого217.51 10.4722.4 67.8 145.02
Выход в готовом изделии96.5  206.41 9.9 21.2664.3 137.62
Массовая доля по сухим веществам206.41 10.3 21.2666.7 137.62
На водную фазу94.8 

Рецептуры