Масса 1, 2 и 3 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №036 Торт "Астра"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 930.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 290.93 | 290.49 | 303.20 | 302.74 |
Варенье | 200.14 | 144.10 | 208.58 | 150.18 |
Меланж | 180.12 | 48.63 | 187.72 | 50.68 |
Вода | 120.84 | — | 125.93 | — |
Мука в/с | 95.94 | 82.03 | 99.98 | 85.49 |
Зарегистрироваться | 79.38 | 66.68 | 82.73 | 69.49 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 48.67 | 5.84 | 50.72 | 6.09 |
Какао-порошок [Скурихин] | 15.60 | 14.82 | 16.25 | 15.44 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 12.98 | 3.50 | 13.53 | 3.65 |
Крахмал картофельный | 12.77 | 10.22 | 13.31 | 10.65 |
Зарегистрироваться | 10.46 | — | 10.90 | — |
Эссенция | 0.64 | — | 0.67 | — |
Пудра ванильная | 0.59 | 0.59 | 0.61 | 0.61 |
Эссенция ромовая | 0.41 | — | 0.43 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.13 | — |
Итого | 1069.59 | 666.91 | 1114.69 | 695.03 |
Суммарные пофазные потери 3.7% | 24.70 | |||
Прочие потери 4.0% | 28.12 | |||
Общие потери 7.6% | 52.82 | |||
Выход | 930.90 | 642.20 | 930.90 | 642.20 |
Рецептура на №036 Торт "Астра" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №036 Торт "Астра"
- Технологическая карта №036 Торт "Астра"
- Энергетическая ценность №036 Торт "Астра"
- Массовая доля сахара и жира №036 Торт "Астра"
- Пищевая ценность №036 Торт "Астра"
- Конструктор ганаша №036 Торт "Астра"
- Стоимость сырья для №036 Торт "Астра"
- Рецептура для домашнего приготовления №036 Торт "Астра"
- Технологическая инструкция №036 Торт "Астра"
- Рецептура №036 Торт "Астра"
- Технико-технологическая карта №036 Торт "Астра"