Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 661.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 125.19 125.0  — — — — 99.75124.88399.0499.51
Меланж27.0  123.31 33.29 13.2 16.2811.9 14.670.7 0.86164.0202.23
Начинка фруктовая74.0  119.38 88.34 0.5 0.6 — — 71.6 85.48276.0329.49
Фрукты70.0  82.8  57.96 — — — — — — — 
вода—  72.3  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  59.93 51.24 10.246.141.090.6569.6941.77334.0200.17
Масло сливочное несоленое84.0  53.76 45.16 0.5 0.2782.5 44.350.8 0.43748.0402.12
Сироп вишневый70.0  52.26 36.58 — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 28.67 28.63 — — — — 99.8 28.61399.0114.39
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  21.51 15.92 7.2 1.558.5 1.8355.5 11.94328.070.55
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  14.8  11.84 0.1 0.01— — 78.2 11.57313.046.32
Ликер вишневый40.0  1.25 0.5  — — — — — — — 
Эссенция—  0.74 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.54 0.54 — — — — 99.8 0.54399.22.16
Агар85.0  0.51 0.43 1.990.01— — 0.8 — 12.00.06
Итого495.43 24.8661.5 306.081867.0 
Выход в готовом изделии69.76 461.25 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75124.88— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.86— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 85.48— — 0.6 0.72— — — — 1.0 1.19
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6941.77— — — — — — — — 3.5 2.1 
Масло сливочное несоленое0.8 0.43— — — — — — — — — — 
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 28.61— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 11.94— — 0.4 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 11.57— — — — — — — — 1.4 0.21
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.54— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого306.08— 0.81— — 3.5 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г