Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 962.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 182.21 181.94 — — — — 99.75181.75399.0727.02
Меланж27.0  179.49 48.46 13.2 23.6911.9 21.360.7 1.26164.0294.36
Начинка фруктовая74.0  173.78 128.6  0.5 0.87— — 71.6 124.43276.0479.63
Фрукты70.0  120.54 84.38 — — — — — — — 
вода—  105.24 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  87.23 74.58 10.248.931.090.9569.6960.79334.0291.35
Масло сливочное несоленое84.0  78.26 65.74 0.5 0.3982.5 64.560.8 0.63748.0585.38
Сироп вишневый70.0  76.06 53.24 — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 41.74 41.68 — — — — 99.8 41.66399.0166.54
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  31.3  23.16 7.2 2.258.5 2.6655.5 17.37328.0102.66
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  21.53 17.22 0.1 0.02— — 78.2 16.84313.067.39
Ликер вишневый40.0  1.83 0.73 — — — — — — — 
Эссенция—  1.08 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.78 0.78 — — — — 99.8 0.78399.23.11
Агар85.0  0.74 0.63 1.990.01— — 0.8 0.0112.00.09
Итого721.14 36.1689.53445.522717.53
Выход в готовом изделии69.76 671.37 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75181.75— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.26— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 124.43— — 0.6 1.04— — — — 1.0 1.74
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6960.79— — — — — — — — 3.5 3.05
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 41.66— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 17.37— — 0.4 0.13— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 16.84— — — — — — — — 1.4 0.3 
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.78— — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Итого445.52— 1.17— — 5.09
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75181.75— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.26— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 124.43— — 0.6 1.04— — — — 1.0 1.74
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6960.79— — — — — — — — 3.5 3.05
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 41.66— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 17.37— — 0.4 0.13— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 16.84— — — — — — — — 1.4 0.3 
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.78— — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Итого445.52— 1.17— — 5.09
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г