Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 790 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 149.57 149.35 — — — — 99.75149.2 399.0596.78
Меланж27.0  147.33 39.78 13.2 19.4511.9 17.530.7 1.03164.0241.62
Начинка фруктовая74.0  142.64 105.55 0.5 0.71— — 71.6 102.13276.0393.69
Фрукты70.0  98.94 69.26 — — — — — — — 
вода—  86.39 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  71.6  61.22 10.247.331.090.7869.6949.9 334.0239.14
Масло сливочное несоленое84.0  64.24 53.96 0.5 0.3282.5 53.0 0.8 0.51748.0480.52
Сироп вишневый70.0  62.42 43.69 — — — — — — — 
Сахарная пудра99.85 34.26 34.21 — — — — 99.8 34.19399.0136.7 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  25.7  19.02 7.2 1.858.5 2.1855.5 14.26328.084.3 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  17.68 14.14 0.1 0.02— — 78.2 13.83313.055.34
Ликер вишневый40.0  1.5  0.6  — — — — — — — 
Эссенция—  0.88 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.65 0.65 — — — — 99.8 0.65399.22.59
Агар85.0  0.61 0.52 1.990.01— — 0.8 — 12.00.07
Итого591.95 29.6973.49365.7 2230.75
Выход в готовом изделии69.76 551.1  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75149.2 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.03— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 102.13— — 0.6 0.86— — — — 1.0 1.43
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6949.9 — — — — — — — — 3.5 2.51
Масло сливочное несоленое0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 34.19— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 14.26— — 0.4 0.1 — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 13.83— — — — — — — — 1.4 0.25
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.65— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого365.7 — 0.96— — 4.19
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75149.2 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.03— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 102.13— — 0.6 0.86— — — — 1.0 1.43
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6949.9 — — — — — — — — 3.5 2.51
Масло сливочное несоленое0.8 0.51— — — — — — — — — — 
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 34.19— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 14.26— — 0.4 0.1 — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 13.83— — — — — — — — 1.4 0.25
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.65— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Итого365.7 — 0.96— — 4.19
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г