Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 650.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 123.16 122.98 — — 99.75122.85
Меланж27.0  121.31 32.75 11.9914.550.730.89
Начинка фруктовая74.0  117.46 86.92 — — 71.6 84.1 
Фрукты70.0  81.47 57.03 — — — — 
вода—  71.14 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  58.96 50.41 1.090.641.590.94
Масло сливочное несоленое84.0  52.9  44.44 82.5 43.64—/0.8 —/0.42
Сироп вишневый70.0  51.41 35.99 — — — — 
Сахарная пудра99.85 28.21 28.17 — — 99.8 28.15
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  21.16 15.66 8.5 1.8 44.2/11.3 9.35/2.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  14.56 11.65 — — 0.9 0.13
Ликер вишневый40.0  1.23 0.49 — — — — 
Эссенция—  0.73 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.53 0.53 — — 99.8 0.53
Агар85.0  0.5  0.43 — — — — 
Итого487.45 9.3260.6338.24248.77
Выход в готовом изделии69.76 453.79 8.7 56.4435.6 231.59
Массовая доля по сухим веществам453.79 12.4 56.4451.0 231.59
На водную фазу54.1 

Рецептуры