Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 931.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 229.66 229.32 — — — — 99.75229.09399.0916.34
Меланж27.0  173.06 46.73 13.2 22.8411.9 20.590.7 1.21164.0283.82
Начинка фруктовая74.0  167.55 123.99 0.5 0.84— — 71.6 119.97276.0462.44
Фрукты70.0  116.22 81.35 — — — — — — — 
вода—  101.48 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  84.1  71.91 10.248.611.090.9269.6958.61334.0280.89
Сироп вишневый70.0  73.34 51.34 — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  60.78 51.06 0.5 0.3 82.5 50.140.8 0.49748.0454.63
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  35.99 4.32 3.0 1.083.2 1.154.7 1.6960.021.59
Крахмал картофельный80.0  20.77 16.62 0.1 0.02— — 78.2 16.24313.065.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  9.6  2.59 13.241.2711.991.150.730.07164.015.74
Ликер вишневый40.0  1.41 0.56 — — — — — — — 
Эссенция—  1.04 —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.72 0.61 1.990.01— — 0.8 0.0112.00.09
Пудра ванильная99.85 0.6  0.6  — — — — 99.8 0.6 399.22.4 
Итого681.0  34.9773.95427.982502.95
Выход в готовом изделии68.07 634.0  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75229.09— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.21— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 119.97— — 0.6 1.01— — — — 1.0 1.68
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6958.61— — — — — — — — 3.5 2.94
Сироп вишневый— — — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.49— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.69— — 0.1 0.04— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 16.24— — — — — — — — 1.4 0.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.07— — — — — — — — — — 
Ликер вишневый— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.6 — — — — — — — — — — 
Итого427.98— 1.05— — 4.91
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г