Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 807.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 199.21 198.91 — — 99.75198.71
Меланж27.0  150.11 40.53 11.9918.0 0.731.1 
Начинка фруктовая74.0  145.33 107.54 — — 71.6 104.06
Фрукты70.0  100.81 70.57 — — — — 
вода—  88.02 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  72.95 62.37 1.090.8 1.591.16
Сироп вишневый70.0  63.61 44.53 — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  52.72 44.28 82.5 43.49—/0.8 —/0.42
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  31.21 3.75 3.2 1.0 —/4.7 —/1.47
Крахмал картофельный80.0  18.02 14.42 — — 0.9 0.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  8.32 2.25 11.991.0 0.730.06
Ликер вишневый40.0  1.23 0.49 — — — — 
Эссенция—  0.9  —  — — — — 
Агар85.0  0.62 0.53 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.53 0.53 — — 99.8 0.53
Итого590.7  7.9664.2938.0 307.01
Выход в готовом изделии68.07 549.94 7.4 59.8535.4 285.83
Массовая доля по сухим веществам549.94 10.9 59.8552.0 285.83
На водную фазу52.6 

Рецептуры