Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №039 Торт "Вишенка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 698.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 172.26 172.0  — — 99.75171.83
Меланж27.0  129.8  35.05 11.9915.560.730.95
Начинка фруктовая74.0  125.67 93.0  — — 71.6 89.98
Фрукты70.0  87.17 61.02 — — — — 
вода—  76.11 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  63.09 53.94 1.090.691.591.0 
Сироп вишневый70.0  55.01 38.51 — — — — 
Масло сливочное несоленое84.0  45.59 38.3  82.5 37.61—/0.8 —/0.36
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  26.99 3.24 3.2 0.86—/4.7 —/1.27
Крахмал картофельный80.0  15.58 12.46 — — 0.9 0.14
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  7.2  1.94 11.990.860.730.05
Ликер вишневый40.0  1.06 0.42 — — — — 
Эссенция—  0.78 —  — — — — 
Агар85.0  0.54 0.46 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.46 0.46 — — 99.8 0.46
Итого510.8  7.9655.5838.0 265.47
Выход в готовом изделии68.07 475.54 7.4 51.7435.4 247.14
Массовая доля по сухим веществам475.54 10.9 51.7452.0 247.14
На водную фазу52.6 

Рецептуры