Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №040 Торт "Абрикосовый"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 667 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 151.55 | 40.92 | 157.75 | 42.59 |
Сахар-песок | 149.60 | 149.37 | 155.72 | 155.48 |
Мука в/с | 143.18 | 122.42 | 149.03 | 127.42 |
Джем абрикосовый | 120.06 | 86.44 | 124.97 | 89.98 |
Масло сливочное несоленое | 73.16 | 61.46 | 76.15 | 63.97 |
Зарегистрироваться | 39.02 | 38.96 | 40.61 | 40.55 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 29.26 | 21.65 | 30.46 | 22.54 |
Крахмал картофельный | 6.45 | 5.16 | 6.72 | 5.37 |
Эссенция | 1.50 | — | 1.56 | — |
Пудра ванильная | 0.72 | 0.72 | 0.75 | 0.75 |
Зарегистрироваться | 0.24 | — | 0.25 | — |
Итого | 714.75 | 527.11 | 743.98 | 548.66 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 21.79 | |||
Прочие потери 3.9% | 21.55 | |||
Общие потери 7.9% | 43.34 | |||
Выход | 667.00 | 505.32 | 667.00 | 505.32 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"
- Энергетическая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Массовая доля сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"
- Пищевая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Конструктор ганаша №040 Торт "Абрикосовый"
- Стоимость сырья для №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая инструкция №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технико-технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"