Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №040 Торт "Абрикосовый"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 364.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 82.80 | 22.36 | 86.18 | 23.27 |
Сахар-песок | 81.73 | 81.61 | 85.07 | 84.94 |
Мука в/с | 78.22 | 66.88 | 81.42 | 69.61 |
Джем абрикосовый | 65.59 | 47.23 | 68.27 | 49.16 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 39.97 | 33.58 | 41.61 | 34.95 |
Зарегистрироваться | 21.32 | 21.29 | 22.19 | 22.16 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 15.99 | 11.83 | 16.64 | 12.31 |
Крахмал картофельный | 3.53 | 2.82 | 3.67 | 2.94 |
Эссенция | 0.82 | — | 0.85 | — |
Пудра ванильная | 0.39 | 0.39 | 0.41 | 0.41 |
Зарегистрироваться | 0.13 | — | 0.14 | — |
Итого | 390.49 | 287.97 | 406.45 | 299.75 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 11.90 | |||
Прочие потери 3.9% | 11.78 | |||
Общие потери 7.9% | 23.68 | |||
Выход | 364.40 | 276.07 | 364.40 | 276.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"
- Энергетическая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Массовая доля сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"
- Пищевая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Конструктор ганаша №040 Торт "Абрикосовый"
- Стоимость сырья для №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая инструкция №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технико-технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"