Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 684.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  161.96 43.73 13.2 21.3811.9 19.270.7 1.13164.0265.61
Сахар-песок99.85 159.87 159.63 — — — — 99.75159.47399.0637.88
Мука в/с85.5  153.01 130.82 10.2415.671.091.6769.69106.63334.0511.05
Джем абрикосовый72.0  128.3  92.38 0.490.63— — 69.6689.37269.0345.13
Масло сливочное несоленое84.0  78.19 65.68 0.5 0.3982.5 64.510.8 0.63748.0584.86
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 41.7  41.64 — — — — 99.8 41.62399.0166.38
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  31.27 23.14 7.2 2.258.5 2.6655.5 17.35328.0102.57
Крахмал картофельный80.0  6.89 5.51 0.1 0.01— — 78.2 5.39313.021.57
Эссенция—  1.6  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.77 0.77 — — — — 99.8 0.77399.23.07
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.26 —  — — — — — — 98.00.25
Итого563.3  40.3388.11422.362638.37
Выход в готовом изделии75.76 518.8  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.13— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75159.47— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69106.63— — — — — — — — 3.5 5.36
Джем абрикосовый69.6689.37— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.63— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 41.62— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 17.35— — 0.4 0.13— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 5.39— — — — — — — — 1.4 0.1 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.77— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Итого422.36— 0.13— 0.045.46
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г