Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 381.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  90.25 24.37 13.2 11.9111.9 10.740.7 0.63164.0148.01
Сахар-песок99.85 89.09 88.96 — — — — 99.7588.87399.0355.47
Мука в/с85.5  85.26 72.9  10.248.731.090.9369.6959.42334.0284.77
Джем абрикосовый72.0  71.5  51.48 0.490.35— — 69.6649.81269.0192.34
Масло сливочное несоленое84.0  43.57 36.6  0.5 0.2282.5 35.950.8 0.35748.0325.9 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 23.23 23.2  — — — — 99.8 23.18399.092.69
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  17.42 12.89 7.2 1.258.5 1.4855.5 9.67328.057.14
Крахмал картофельный80.0  3.85 3.08 0.1 — — — 78.2 3.01313.012.05
Эссенция—  0.9  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.43 0.43 — — — — 99.8 0.43399.21.72
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.15 —  — — — — — — 98.00.15
Итого313.91 22.4649.1 235.371470.24
Выход в готовом изделии75.76 289.1  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.63— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7588.87— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6959.42— — — — — — — — 3.5 2.98
Джем абрикосовый69.6649.81— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.35— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 23.18— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 9.67— — 0.4 0.07— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 3.01— — — — — — — — 1.4 0.05
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.43— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.02— — 
Итого235.37— 0.07— 0.023.03
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г