Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"

№040 Торт "Абрикосовый" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.04575.0 122.48331.31
№046 Крем сливочный (основной)6.67201.2542.87115.96
Джем абрикосовый5.71172.5 36.7599.39
№002 Крошка бисквитная жареная0.329.592.045.53
Итого31.74958.34204.14552.19
Выход

Рецептуры

Описание: Три слоя бисквитного полуфабриката без промочки соединены последовательно кремом и джемом. Поверхность отделана кремом и джемом. Боковые поверхности отделаны крошкой.
Форма в виде кольца.

№004 Бисквит "Кольцо" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.98210.7344.89121.42
Сахар-песок6.98210.7344.89121.42
Мука в/с6.7 202.3 43.1 116.57
Крахмал картофельный0.288.431.794.86
Эссенция0.072.110.451.22
Итого21.01634.3 135.12365.49
Выход19.04575.0 122.48331.31

№046 Крем сливочный (основной) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.48105.1222.3960.57
Сахарная пудра1.8656.0611.9432.31
Молоко цельное сгущенное с сахаром1.3942.048.9524.23
Пудра ванильная0.0341.040.220.59
Коньяк или вино десертное0.0110.340.0740.2 
Итого6.775204.6 43.574117.9 
Выход6.67201.2542.87115.96

Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.

№002 Крошка бисквитная жареная основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.247.031.5 4.05
Сахар-песок0.154.220.9 2.43
Мука в/с0.113.410.731.97
Крахмал картофельный0.0280.840.180.49
Эссенция0.001 0.0430.009 0.024
Итого0.52915.5433.3198.964
Выход0.329.592.045.53

Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.22217.7546.39125.47
Сахар-песок7.13214.9445.78123.84
Мука в/с6.81205.7243.83118.53
Джем абрикосовый5.71172.5 36.7599.39
Масло сливочное несоленое3.48105.1222.3960.57
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.8656.0611.9432.31
Молоко цельное сгущенное с сахаром1.3942.048.9524.23
Крахмал картофельный0.319.271.975.35
Эссенция0.0712.150.461.24
Пудра ванильная0.0341.040.220.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0110.340.0740.2 
Итого34.0261026.93218.754591.72
Выход30.5 920.7 196.1 530.5