1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
Описание: Три слоя бисквитного полуфабриката без промочки соединены последовательно кремом и джемом. Поверхность отделана кремом и джемом. Боковые поверхности отделаны крошкой.
Форма в виде кольца.
Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
---|---|---|---|---|
Зарегистрироваться | 187.62 | 80.51 | 154.23 | 114.21 |
Сахар-песок | 185.20 | 79.47 | 152.24 | 112.74 |
Мука в/с | 177.25 | 76.06 | 145.70 | 107.90 |
Джем абрикосовый | 148.63 | 63.78 | 122.18 | 90.48 |
Масло сливочное несоленое | 90.57 | 38.87 | 74.45 | 55.13 |
Зарегистрироваться | 48.31 | 20.73 | 39.71 | 29.40 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 36.23 | 15.55 | 29.78 | 22.05 |
Крахмал картофельный | 7.99 | 3.43 | 6.57 | 4.86 |
Эссенция | 1.85 | 0.80 | 1.52 | 1.13 |
Пудра ванильная | 0.89 | 0.38 | 0.73 | 0.54 |
Зарегистрироваться | 0.30 | 0.13 | 0.25 | 0.18 |
Итого | 884.85 | 379.68 | 727.36 | 538.63 |
Выход | 793.30 | 340.40 | 652.10 | 482.90 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"
- Энергетическая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Массовая доля сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"
- Пищевая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Конструктор ганаша №040 Торт "Абрикосовый"
- Стоимость сырья для №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая инструкция №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технико-технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"