Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
Описание: Три слоя бисквитного полуфабриката без промочки соединены последовательно кремом и джемом. Поверхность отделана кремом и джемом. Боковые поверхности отделаны крошкой.
Форма в виде кольца.
Описание: Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5–7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущенное молоко и взбивают еще 7–10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Инструкция по приготовлению: Крошку бисквитного полуфабриката № 1 обжаривают при температуре 220–230 ℃ до коричневого цвета.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 7.22 | 217.75 | 46.39 | 125.47 |
| Сахар-песок | 7.13 | 214.94 | 45.78 | 123.84 |
| Мука в/с | 6.81 | 205.72 | 43.83 | 118.53 |
| Джем абрикосовый | 5.71 | 172.5 | 36.75 | 99.39 |
| Масло сливочное несоленое | 3.48 | 105.12 | 22.39 | 60.57 |
| Зарегистрироваться | 1.86 | 56.06 | 11.94 | 32.31 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 1.39 | 42.04 | 8.95 | 24.23 |
| Крахмал картофельный | 0.31 | 9.27 | 1.97 | 5.35 |
| Эссенция | 0.071 | 2.15 | 0.46 | 1.24 |
| Пудра ванильная | 0.034 | 1.04 | 0.22 | 0.59 |
| Зарегистрироваться | 0.011 | 0.34 | 0.074 | 0.2 |
| Итого | 34.026 | 1026.93 | 218.754 | 591.72 |
| Выход | 30.5 | 920.7 | 196.1 | 530.5 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"
- Энергетическая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Массовая доля сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"
- Пищевая ценность №040 Торт "Абрикосовый"
- Конструктор ганаша №040 Торт "Абрикосовый"
- Стоимость сырья для №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Торт "Абрикосовый"
- Технологическая инструкция №040 Торт "Абрикосовый"
- Рецептура №040 Торт "Абрикосовый"
- Технико-технологическая карта №040 Торт "Абрикосовый"