Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 448.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  106.07 28.64 11.9912.720.730.77
Сахар-песок99.85 104.69 104.53 — — 99.75104.43
Мука в/с85.5  100.21 85.68 1.091.091.591.59
Джем абрикосовый72.0  84.02 60.49 — — 69.6658.53
Масло сливочное несоленое84.0  51.21 43.02 82.5 42.25—/0.8 —/0.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 27.31 27.27 — — 99.8 27.26
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  20.48 15.16 8.5 1.7444.2/11.3 9.05/2.31
Крахмал картофельный80.0  4.52 3.62 — — 0.9 0.04
Эссенция—  1.05 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.51 0.51 — — 99.8 0.51
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.17 —  — — — — 
Итого368.92 12.8957.8 45.47203.95
Выход в готовом изделии75.76 339.78 11.9 53.2341.9 187.84
Массовая доля по сухим веществам339.78 15.7 53.2355.3 187.84
На водную фазу63.3 

Рецептуры