Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 869.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  205.54 55.5  11.9924.640.731.5 
Сахар-песок99.85 202.89 202.59 — — 99.75202.38
Мука в/с85.5  194.2  166.04 1.092.121.593.09
Джем абрикосовый72.0  162.84 117.24 — — 69.66113.43
Масло сливочное несоленое84.0  99.23 83.35 82.5 81.86—/0.8 —/0.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 52.92 52.84 — — 99.8 52.81
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  39.69 29.37 8.5 3.3756.0 22.23
Крахмал картофельный80.0  8.74 6.99 — — 0.9 0.08
Эссенция—  2.03 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.98 0.98 — — 99.8 0.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.32 —  — — — — 
Итого714.9  12.89111.9945.68397.01
Выход в готовом изделии75.76 658.43 11.9 103.1442.1 365.65
Массовая доля по сухим веществам658.43 15.7 103.1455.5 365.65
На водную фазу63.4 

Рецептуры