Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 568.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  134.4  36.29 11.9916.110.730.98
Сахар-песок99.85 132.68 132.48 — — 99.75132.35
Мука в/с85.5  126.98 108.57 1.091.381.592.02
Джем абрикосовый72.0  106.48 76.67 — — 69.6674.17
Масло сливочное несоленое84.0  64.88 54.5  82.5 53.53—/0.8 —/0.52
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 34.6  34.55 — — 99.8 34.53
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  25.95 19.2  8.5 2.2144.2/11.3 11.47/2.93
Крахмал картофельный80.0  5.73 4.58 — — 0.9 0.05
Эссенция—  1.33 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.63 0.63 — — 99.8 0.63
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.22 —  — — — — 
Итого467.47 12.8973.2345.48258.44
Выход в готовом изделии75.76 430.54 11.9 67.4441.9 238.02
Массовая доля по сухим веществам430.54 15.7 67.4455.3 238.02
На водную фазу63.3 

Рецептуры