Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №040 Торт "Абрикосовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 707.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  167.29 45.17 11.9920.060.731.22
Сахар-песок99.85 165.13 164.88 — — 99.75164.72
Мука в/с85.5  158.04 135.12 1.091.721.592.51
Джем абрикосовый72.0  132.52 95.41 — — 69.6692.31
Масло сливочное несоленое84.0  80.75 67.83 82.5 66.62—/0.8 —/0.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 43.07 43.01 — — 99.8 42.98
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  32.3  23.9  8.5 2.7544.2/11.3 14.28/3.65
Крахмал картофельный80.0  7.12 5.7  — — 0.9 0.06
Эссенция—  1.66 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.79 0.79 — — 99.8 0.79
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.27 —  — — — — 
Итого581.81 12.8991.1545.48321.67
Выход в готовом изделии75.76 535.85 11.9 83.9541.9 296.26
Массовая доля по сухим веществам535.85 15.7 83.9555.3 296.26
На водную фазу63.3 

Рецептуры