Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №043 Торт "Абрикос"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 748.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 194.58 | 140.10 | 201.53 | 145.10 |
Сахар-песок | 190.70 | 190.41 | 197.50 | 197.21 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 131.14 | 110.16 | 135.82 | 114.09 |
Белок яичный сырой | 111.30 | 13.36 | 115.27 | 13.83 |
Мука в/с | 84.51 | 72.25 | 87.52 | 74.83 |
Зарегистрироваться | 77.67 | 9.32 | 80.44 | 9.65 |
Желток яичный сырой | 74.20 | 34.13 | 76.85 | 35.35 |
Шоколад "Узорчатый" | 26.19 | 26.04 | 27.13 | 26.97 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 20.71 | 5.59 | 21.45 | 5.79 |
Пудра ванильная | 1.27 | 1.27 | 1.32 | 1.32 |
Зарегистрироваться | 0.51 | — | 0.53 | — |
Эссенция | 0.49 | — | 0.51 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.33 | 0.32 | 0.34 | 0.33 |
Итого | 913.60 | 602.95 | 946.21 | 624.48 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 21.57 | |||
Прочие потери 3.4% | 21.52 | |||
Общие потери 6.9% | 43.09 | |||
Выход | 748.40 | 581.39 | 748.40 | 581.39 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Технологическая карта №043 Торт "Абрикос"
- Энергетическая ценность №043 Торт "Абрикос"
- Массовая доля сахара и жира №043 Торт "Абрикос"
- Пищевая ценность №043 Торт "Абрикос"
- Конструктор ганаша №043 Торт "Абрикос"
- Стоимость сырья для №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Торт "Абрикос"
- Технологическая инструкция №043 Торт "Абрикос"
- Рецептура №043 Торт "Абрикос"
- Технико-технологическая карта №043 Торт "Абрикос"