Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №047 Торт "Эстафета"
Масса 0,5 кг и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 949.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 234.28 | 233.93 | 241.55 | 241.19 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 189.90 | 140.53 | 195.79 | 144.88 |
Меланж | 166.46 | 44.94 | 171.62 | 46.34 |
Мука в/с | 138.70 | 118.59 | 143.00 | 122.26 |
Конфитюр | 132.93 | 106.34 | 137.05 | 109.64 |
Зарегистрироваться | 95.28 | 80.04 | 98.24 | 82.52 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 56.18 | 6.74 | 57.92 | 6.95 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 14.98 | 4.04 | 15.44 | 4.17 |
Какао-порошок [Скурихин] | 9.63 | 9.14 | 9.92 | 9.43 |
Вода | 8.39 | — | 8.65 | — |
Зарегистрироваться | 3.78 | 2.95 | 3.89 | 3.04 |
Эссенция цитрусовая | 1.08 | — | 1.11 | — |
Пудра ванильная | 1.04 | 1.04 | 1.07 | 1.07 |
Коньяк или вино десертное | 0.31 | — | 0.32 | — |
Эссенция | 0.087 | — | 0.090 | — |
Зарегистрироваться | 0.053 | — | 0.055 | — |
Итого | 1053.08 | 748.29 | 1085.73 | 771.49 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 25.40 | |||
Прочие потери 3.0% | 23.20 | |||
Общие потери 6.3% | 48.60 | |||
Выход | 949.50 | 722.89 | 949.50 | 722.89 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №047 Торт "Эстафета"
- Технологическая карта №047 Торт "Эстафета"
- Энергетическая ценность №047 Торт "Эстафета"
- Массовая доля сахара и жира №047 Торт "Эстафета"
- Пищевая ценность №047 Торт "Эстафета"
- Конструктор ганаша №047 Торт "Эстафета"
- Стоимость сырья для №047 Торт "Эстафета"
- Рецептура для домашнего приготовления №047 Торт "Эстафета"
- Технологическая инструкция №047 Торт "Эстафета"
- Рецептура №047 Торт "Эстафета"
- Технико-технологическая карта №047 Торт "Эстафета"