Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №053 Торт "Рээт"
Масса 1 кг и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 612.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 178.54 | 178.27 | 185.48 | 185.20 |
Меланж | 128.55 | 34.71 | 133.55 | 36.06 |
Варенье черносмородиновое | 91.90 | 66.17 | 95.48 | 68.74 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 71.84 | 60.35 | 74.63 | 62.69 |
вода | 71.13 | — | 73.90 | — |
Зарегистрироваться | 62.48 | 53.42 | 64.90 | 55.49 |
Фрукты | 36.76 | 25.73 | 38.19 | 26.73 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 16.89 | 12.50 | 17.55 | 12.99 |
Крахмал картофельный | 15.43 | 12.34 | 16.03 | 12.82 |
Коньяк или вино десертное | 7.53 | — | 7.83 | — |
Зарегистрироваться | 0.77 | — | 0.80 | — |
Пудра ванильная | 0.31 | 0.31 | 0.33 | 0.33 |
Лимонная кислота (E330) | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Вино | 0.15 | — | 0.16 | — |
Ванилин | 0.013 | — | 0.013 | — |
Итого | 682.52 | 444.01 | 709.05 | 461.27 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 14.57 | |||
Прочие потери 3.7% | 17.26 | |||
Общие потери 6.9% | 31.83 | |||
Выход | 612.70 | 429.44 | 612.70 | 429.44 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №053 Торт "Рээт"
- Технологическая карта №053 Торт "Рээт"
- Энергетическая ценность №053 Торт "Рээт"
- Массовая доля сахара и жира №053 Торт "Рээт"
- Пищевая ценность №053 Торт "Рээт"
- Конструктор ганаша №053 Торт "Рээт"
- Стоимость сырья для №053 Торт "Рээт"
- Рецептура для домашнего приготовления №053 Торт "Рээт"
- Технологическая инструкция №053 Торт "Рээт"
- Рецептура №053 Торт "Рээт"
- Технико-технологическая карта №053 Торт "Рээт"