Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Торт "Шушан"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 941.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 315.36 | 314.89 | 326.24 | 325.75 |
Меланж | 259.76 | 70.14 | 268.72 | 72.55 |
Начинка фруктовая | 137.44 | 101.71 | 142.18 | 105.21 |
Мука в/с | 126.24 | 107.94 | 130.6 | 111.66 |
Вода | 120.59 | — | 124.75 | — |
Зарегистрироваться | 58.03 | 48.75 | 60.03 | 50.43 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 34.37 | 4.12 | 35.56 | 4.27 |
Крахмал картофельный | 31.16 | 24.93 | 32.24 | 25.79 |
Патока крахмальная | 9.34 | 7.29 | 9.66 | 7.53 |
Яйца куриные | 9.16 | 2.47 | 9.48 | 2.56 |
Зарегистрироваться | 6.82 | — | 7.06 | — |
Эссенция | 1.84 | — | 1.9 | — |
Агар | 0.93 | 0.79 | 0.96 | 0.82 |
Пудра ванильная | 0.56 | 0.56 | 0.58 | 0.58 |
Эссенция ромовая | 0.26 | — | 0.27 | — |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.19 | 0.2 | 0.2 |
Краска пищевая | 0.09 | — | 0.093 | — |
Итого | 1112.14 | 683.78 | 1150.523 | 707.35 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 28.75 | |||
Прочие потери 3.33% | 23.57 | |||
Общие потери 7.4% | 52.32 | |||
Выход | 941.4 | 655.03 | 941.4 | 655.03 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технологическая карта №054 Торт "Шушан"
- Энергетическая ценность №054 Торт "Шушан"
- Массовая доля сахара и жира №054 Торт "Шушан"
- Пищевая ценность №054 Торт "Шушан"
- Стоимость сырья для №054 Торт "Шушан"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Торт "Шушан"
- Технологическая инструкция №054 Торт "Шушан"
- Рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технико-технологическая карта №054 Торт "Шушан"