Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Торт "Шушан"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 489.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 163.88 | 163.63 | 169.54 | 169.29 |
Меланж | 134.98 | 36.45 | 139.65 | 37.70 |
Начинка фруктовая | 71.42 | 52.85 | 73.89 | 54.68 |
Мука в/с | 65.60 | 56.09 | 67.87 | 58.03 |
Вода | 62.66 | — | 64.83 | — |
Зарегистрироваться | 30.16 | 25.33 | 31.20 | 26.21 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 17.86 | 2.14 | 18.48 | 2.22 |
Крахмал картофельный | 16.20 | 12.96 | 16.76 | 13.41 |
Патока крахмальная | 4.85 | 3.79 | 5.02 | 3.92 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 4.76 | 1.29 | 4.93 | 1.33 |
Зарегистрироваться | 3.54 | — | 3.66 | — |
Эссенция | 0.96 | — | 0.99 | — |
Агар (E406) | 0.49 | 0.41 | 0.50 | 0.43 |
Пудра ванильная | 0.29 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Эссенция ромовая | 0.14 | — | 0.14 | — |
Зарегистрироваться | 0.10 | 0.095 | 0.10 | 0.10 |
Краска пищевая | 0.047 | — | 0.049 | — |
Итого | 577.93 | 355.32 | 597.91 | 367.60 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 14.92 | |||
Прочие потери 3.3% | 12.28 | |||
Общие потери 7.4% | 27.20 | |||
Выход | 489.20 | 340.40 | 489.20 | 340.40 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технологическая карта №054 Торт "Шушан"
- Энергетическая ценность №054 Торт "Шушан"
- Массовая доля сахара и жира №054 Торт "Шушан"
- Пищевая ценность №054 Торт "Шушан"
- Конструктор ганаша №054 Торт "Шушан"
- Стоимость сырья для №054 Торт "Шушан"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Торт "Шушан"
- Технологическая инструкция №054 Торт "Шушан"
- Рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технико-технологическая карта №054 Торт "Шушан"