Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Торт "Шушан"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 251.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 84.22 | 84.09 | 87.13 | 87.00 |
Меланж | 69.37 | 18.73 | 71.76 | 19.38 |
Начинка фруктовая | 36.70 | 27.16 | 37.97 | 28.10 |
Мука в/с | 33.71 | 28.82 | 34.88 | 29.82 |
Вода | 32.20 | — | 33.32 | — |
Зарегистрироваться | 15.50 | 13.02 | 16.03 | 13.47 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 9.18 | 1.10 | 9.50 | 1.14 |
Крахмал картофельный | 8.32 | 6.66 | 8.61 | 6.89 |
Патока крахмальная | 2.49 | 1.95 | 2.58 | 2.01 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 2.45 | 0.66 | 2.53 | 0.68 |
Зарегистрироваться | 1.82 | — | 1.88 | — |
Эссенция | 0.49 | — | 0.51 | — |
Агар (E406) | 0.25 | 0.21 | 0.26 | 0.22 |
Пудра ванильная | 0.15 | 0.15 | 0.16 | 0.16 |
Эссенция ромовая | 0.070 | — | 0.073 | — |
Зарегистрироваться | 0.050 | 0.049 | 0.051 | 0.050 |
Краска пищевая | 0.024 | — | 0.025 | — |
Итого | 297.00 | 182.60 | 307.27 | 188.91 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 7.67 | |||
Прочие потери 3.3% | 6.31 | |||
Общие потери 7.4% | 13.98 | |||
Выход | 251.40 | 174.93 | 251.40 | 174.93 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технологическая карта №054 Торт "Шушан"
- Энергетическая ценность №054 Торт "Шушан"
- Массовая доля сахара и жира №054 Торт "Шушан"
- Пищевая ценность №054 Торт "Шушан"
- Конструктор ганаша №054 Торт "Шушан"
- Стоимость сырья для №054 Торт "Шушан"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Торт "Шушан"
- Технологическая инструкция №054 Торт "Шушан"
- Рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технико-технологическая карта №054 Торт "Шушан"