Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Торт "Шушан"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 382.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 128.20 | 128.01 | 132.63 | 132.43 |
Меланж | 105.60 | 28.51 | 109.25 | 29.50 |
Начинка фруктовая | 55.87 | 41.35 | 57.81 | 42.78 |
Мука в/с | 51.32 | 43.88 | 53.09 | 45.39 |
Вода | 49.02 | — | 50.72 | — |
Зарегистрироваться | 23.59 | 19.82 | 24.41 | 20.50 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 13.97 | 1.68 | 14.45 | 1.73 |
Крахмал картофельный | 12.67 | 10.14 | 13.11 | 10.49 |
Патока крахмальная | 3.80 | 2.96 | 3.93 | 3.06 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 3.73 | 1.01 | 3.85 | 1.04 |
Зарегистрироваться | 2.77 | — | 2.87 | — |
Эссенция | 0.75 | — | 0.77 | — |
Агар (E406) | 0.38 | 0.32 | 0.39 | 0.33 |
Пудра ванильная | 0.23 | 0.23 | 0.24 | 0.24 |
Эссенция ромовая | 0.11 | — | 0.11 | — |
Зарегистрироваться | 0.076 | 0.074 | 0.078 | 0.077 |
Краска пищевая | 0.037 | — | 0.038 | — |
Итого | 452.11 | 277.97 | 467.74 | 287.57 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 11.67 | |||
Прочие потери 3.3% | 9.61 | |||
Общие потери 7.4% | 21.28 | |||
Выход | 382.70 | 266.29 | 382.70 | 266.29 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технологическая карта №054 Торт "Шушан"
- Энергетическая ценность №054 Торт "Шушан"
- Массовая доля сахара и жира №054 Торт "Шушан"
- Пищевая ценность №054 Торт "Шушан"
- Конструктор ганаша №054 Торт "Шушан"
- Стоимость сырья для №054 Торт "Шушан"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Торт "Шушан"
- Технологическая инструкция №054 Торт "Шушан"
- Рецептура №054 Торт "Шушан"
- Технико-технологическая карта №054 Торт "Шушан"