Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №055 Торт "Гюнешли"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 868.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 206.13 | 205.82 | 215.81 | 215.49 |
Меланж | 202.23 | 54.6 | 211.72 | 57.16 |
Начинка фруктовая | 173.62 | 128.48 | 181.77 | 134.51 |
Мука в/с | 98.28 | 84.03 | 102.89 | 87.97 |
Вода | 94.15 | — | 98.57 | — |
Зарегистрироваться | 90.69 | 76.18 | 94.95 | 79.76 |
Сахарная пудра | 48.37 | 48.3 | 50.64 | 50.56 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 36.27 | 26.84 | 37.97 | 28.1 |
Крахмал картофельный | 24.26 | 19.41 | 25.4 | 20.32 |
Коньяк или вино десертное | 6.54 | — | 6.85 | — |
Зарегистрироваться | 4.49 | 3.5 | 4.7 | 3.67 |
Эссенция | 1.34 | — | 1.4 | — |
Пудра ванильная | 0.89 | 0.89 | 0.93 | 0.93 |
Агар | 0.45 | 0.38 | 0.47 | 0.4 |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зарегистрироваться | 0.089 | 0.087 | 0.093 | 0.091 |
Краска пищевая | 0.043 | — | 0.045 | — |
Итого | 988.092 | 648.517 | 1034.468 | 678.961 |
Суммарные пофазные потери 3.37% | 21.837 | |||
Прочие потери 4.48% | 30.444 | |||
Общие потери 7.7% | 52.281 | |||
Выход | 868.1 | 626.68 | 868.1 | 626.68 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №055 Торт "Гюнешли"
- Технологическая карта №055 Торт "Гюнешли"
- Энергетическая ценность №055 Торт "Гюнешли"
- Массовая доля сахара и жира №055 Торт "Гюнешли"
- Пищевая ценность №055 Торт "Гюнешли"
- Стоимость сырья для №055 Торт "Гюнешли"
- Рецептура для домашнего приготовления №055 Торт "Гюнешли"
- Технологическая инструкция №055 Торт "Гюнешли"
- Рецептура №055 Торт "Гюнешли"
- Технико-технологическая карта №055 Торт "Гюнешли"