Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №055 Торт "Гюнешли"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 411.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 102.31 102.16 — — — — 99.75102.05399.0408.22
Меланж27.0  100.37 27.1  13.2 13.2511.9 11.940.7 0.7 164.0164.61
Начинка фруктовая74.0  86.16 63.76 0.5 0.43— — 71.6 61.69276.0237.8 
Мука в/с85.5  48.78 41.71 10.245.0 1.090.5369.6933.99334.0162.93
Вода—  46.74 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  45.01 37.81 0.5 0.2382.5 37.130.8 0.36748.0336.67
Сахарная пудра99.85 24.01 23.97 — — — — 99.8 23.96399.095.8 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  18.0  13.32 7.2 1.3 8.5 1.5355.5 9.99328.059.04
Крахмал картофельный80.0  12.04 9.63 0.1 0.01— — 78.2 9.42313.037.69
Коньяк или вино десертное—  3.25 —  — — — — — — 98.03.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  2.23 1.74 — — 0.3 0.0177.311.72292.256.52
Эссенция—  0.67 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.44 0.44 — — — — 99.8 0.44399.21.76
Агар85.0  0.22 0.19 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Эссенция ромовая—  0.13 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0440.043— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.022—  — — — — — — — 
Итого321.87320.2251.14244.321514.26
Выход в готовом изделии72.19 297.06 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75102.05— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.7 — — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 61.69— — 0.6 0.52— — — — 1.0 0.86
Мука в/с69.6933.99— — — — — — — — 3.5 1.71
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.36— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 23.96— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 9.99— — 0.4 0.07— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 9.42— — — — — — — — 1.4 0.17
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.46— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.311.72— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.44— — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого244.32— 0.59— 0.462.74
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г