Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №055 Торт "Гюнешли"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 90.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 21.39 | 21.36 | 22.40 | 22.36 |
Меланж | 20.99 | 5.67 | 21.97 | 5.93 |
Начинка фруктовая | 18.02 | 13.33 | 18.87 | 13.96 |
Мука в/с | 10.20 | 8.72 | 10.68 | 9.13 |
Вода | 9.77 | — | 10.23 | — |
Зарегистрироваться | 9.41 | 7.91 | 9.85 | 8.28 |
Сахарная пудра | 5.02 | 5.01 | 5.26 | 5.25 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 3.76 | 2.79 | 3.94 | 2.92 |
Крахмал картофельный | 2.52 | 2.01 | 2.64 | 2.11 |
Коньяк или вино десертное | 0.68 | — | 0.71 | — |
Зарегистрироваться | 0.47 | 0.36 | 0.49 | 0.38 |
Эссенция | 0.14 | — | 0.15 | — |
Пудра ванильная | 0.093 | 0.093 | 0.10 | 0.10 |
Агар (E406) | 0.047 | 0.040 | 0.049 | 0.041 |
Эссенция ромовая | 0.026 | — | 0.027 | — |
Зарегистрироваться | 0.009 | 0.009 | 0.010 | 0.010 |
Краска пищевая | 0.004 | — | 0.005 | — |
Итого | 102.55 | 67.31 | 107.37 | 70.47 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 2.27 | |||
Прочие потери 4.5% | 3.16 | |||
Общие потери 7.7% | 5.43 | |||
Выход | 90.10 | 65.04 | 90.10 | 65.04 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №055 Торт "Гюнешли"
- Технологическая карта №055 Торт "Гюнешли"
- Энергетическая ценность №055 Торт "Гюнешли"
- Массовая доля сахара и жира №055 Торт "Гюнешли"
- Пищевая ценность №055 Торт "Гюнешли"
- Конструктор ганаша №055 Торт "Гюнешли"
- Стоимость сырья для №055 Торт "Гюнешли"
- Рецептура для домашнего приготовления №055 Торт "Гюнешли"
- Технологическая инструкция №055 Торт "Гюнешли"
- Рецептура №055 Торт "Гюнешли"
- Технико-технологическая карта №055 Торт "Гюнешли"