Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №063 Торт "Янтарный"
Масса 1,5 кг и более.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 328.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 195.28 | 140.6 | 201.46 | 145.05 |
Меланж | 42.52 | 11.48 | 43.87 | 11.84 |
Сахар-песок | 39.69 | 39.63 | 40.95 | 40.89 |
Мука в/с | 34.6 | 29.58 | 35.69 | 30.51 |
Абрикосы из компота | 22.97 | 3.9 | 23.7 | 4.03 |
Зарегистрироваться | 9.37 | — | 9.67 | — |
Патока крахмальная | 2.03 | 1.58 | 2.09 | 1.63 |
Крахмал картофельный | 0.29 | 0.23 | 0.3 | 0.24 |
Эссенция цитрусовая | 0.26 | — | 0.27 | — |
Агар | 0.2 | 0.17 | 0.21 | 0.18 |
Зарегистрироваться | 0.075 | — | 0.077 | — |
Лимонная кислота | 0.041 | 0.04 | 0.042 | 0.041 |
Краска пищевая | 0.02 | — | 0.021 | — |
Итого | 347.346 | 227.21 | 358.35 | 234.411 |
Суммарные пофазные потери 1.99% | 4.53 | |||
Прочие потери 3.07% | 7.201 | |||
Общие потери 5.0% | 11.731 | |||
Выход | 328.2 | 222.68 | 328.2 | 222.68 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая карта №063 Торт "Янтарный"
- Энергетическая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №063 Торт "Янтарный"
- Пищевая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Стоимость сырья для №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая инструкция №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №063 Торт "Янтарный"