Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №063 Торт "Янтарный"
Масса 1,5 кг и более.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 474.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 282.57 | 203.45 | 291.45 | 209.85 |
Меланж | 61.54 | 16.62 | 63.48 | 17.14 |
Сахар-песок | 57.44 | 57.35 | 59.24 | 59.15 |
Мука в/с | 50.07 | 42.81 | 51.64 | 44.16 |
Абрикосы из компота | 33.24 | 5.65 | 34.29 | 5.83 |
Зарегистрироваться | 13.56 | — | 13.99 | — |
Патока крахмальная | 2.94 | 2.30 | 3.04 | 2.37 |
Крахмал картофельный | 0.42 | 0.33 | 0.43 | 0.34 |
Эссенция цитрусовая | 0.38 | — | 0.39 | — |
Агар (E406) | 0.29 | 0.25 | 0.30 | 0.26 |
Зарегистрироваться | 0.11 | — | 0.11 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.059 | 0.058 | 0.061 | 0.059 |
Краска пищевая | 0.028 | — | 0.029 | — |
Итого | 502.64 | 328.81 | 518.45 | 339.15 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 6.62 | |||
Прочие потери 3.0% | 10.34 | |||
Общие потери 5.0% | 16.96 | |||
Выход | 474.90 | 322.20 | 474.90 | 322.20 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая карта №063 Торт "Янтарный"
- Энергетическая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №063 Торт "Янтарный"
- Пищевая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Конструктор ганаша №063 Торт "Янтарный"
- Стоимость сырья для №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая инструкция №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №063 Торт "Янтарный"