Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Торт "Янтарный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 834.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0 512.27 368.83 —   —   69.66 356.85 
Меланж27.0 111.57 30.12 11.98813.38 0.73 0.81 
Сахар-песок99.85104.13 103.97 —   —   99.75 103.87 
Мука в/с85.5 90.77 77.61 1.09 0.99 1.59 1.44 
Абрикосы из компота17.0 60.27 10.25 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  24.59 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 5.34 4.16 0.30 0.02042.75 2.28 
Крахмал картофельный80.0 0.76 0.61 —   —   0.90 0.010
Эссенция цитрусовая—  0.68 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 0.53 0.45 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.20 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.11 0.10 —   —   —   —   
Краска пищевая—  0.052—   —   —   —   —   
Итого596.11 1.72 14.39 55.74 465.26 
Выход в готовом изделии67.8 566.30 1.6  13.67 53.0  441.99 
Массовая доля по сухим веществам566.30 2.4  13.67 78.0  441.99 
На водную фазу62.2  

Рецептуры