Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №063 Торт "Янтарный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 741.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  455.03 327.62 — — 69.66316.97
Меланж27.0  99.1  26.76 11.9911.880.730.72
Сахар-песок99.85 92.5  92.36 — — 99.7592.27
Мука в/с85.5  80.63 68.94 1.090.881.591.28
Абрикосы из компота17.0  53.54 9.1  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  21.84 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  4.74 3.7  0.3 0.0142.752.03
Крахмал картофельный80.0  0.67 0.54 — — 0.9 0.01
Эссенция цитрусовая—  0.61 —  — — — — 
Агар85.0  0.47 0.4  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.18 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0950.093— — — — 
Краска пищевая—  0.045—  — — — — 
Итого529.5131.7212.7755.74413.28
Выход в готовом изделии67.85 503.04 1.6 12.1353.0 392.62
Массовая доля по сухим веществам503.04 2.4 12.1378.0 392.62
На водную фазу62.2 

Рецептуры