Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №063 Торт "Янтарный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 995.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  610.81 439.78 — — 69.66425.49
Меланж27.0  133.03 35.92 11.9915.950.730.97
Сахар-песок99.85 124.16 123.97 — — 99.75123.85
Мука в/с85.5  108.23 92.54 1.091.181.591.72
Абрикосы из компота17.0  71.86 12.22 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  29.32 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  6.36 4.96 0.3 0.0242.752.72
Крахмал картофельный80.0  0.91 0.73 — — 0.9 0.01
Эссенция цитрусовая—  0.81 —  — — — — 
Агар85.0  0.64 0.54 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.24 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.12 0.12 — — — — 
Краска пищевая—  0.062—  — — — — 
Итого710.78 1.7217.1555.74554.76
Выход в готовом изделии67.85 675.24 1.6 16.2953.0 527.02
Массовая доля по сухим веществам675.24 2.4 16.2978.0 527.02
На водную фазу62.2 

Рецептуры