Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №063 Торт "Янтарный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 951.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  584.1  420.55 — — 69.66406.88
Меланж27.0  127.22 34.35 11.9915.250.730.93
Сахар-песок99.85 118.73 118.55 — — 99.75118.43
Мука в/с85.5  103.5  88.49 1.091.131.591.65
Абрикосы из компота17.0  68.72 11.68 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  28.04 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  6.09 4.75 0.3 0.0242.752.6 
Крахмал картофельный80.0  0.87 0.7  — — 0.9 0.01
Эссенция цитрусовая—  0.77 —  — — — — 
Агар85.0  0.61 0.52 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.12 0.12 — — — — 
Краска пищевая—  0.059—  — — — — 
Итого679.71 1.7216.4 55.74530.5 
Выход в готовом изделии67.85 645.73 1.6 15.5853.0 503.98
Массовая доля по сухим веществам645.73 2.4 15.5878.0 503.98
На водную фазу62.2 

Рецептуры