Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №063 Торт "Янтарный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 512.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  314.54 226.47 — — 69.66219.11
Меланж27.0  68.51 18.5  11.998.210.730.5 
Сахар-песок99.85 63.94 63.84 — — 99.7563.78
Мука в/с85.5  55.74 47.66 1.090.611.590.89
Абрикосы из компота17.0  37.01 6.29 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  15.1  —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  3.28 2.56 0.3 0.0142.751.4 
Крахмал картофельный80.0  0.46 0.37 — — 0.9 — 
Эссенция цитрусовая—  0.41 —  — — — — 
Агар85.0  0.33 0.28 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.12 —  — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0650.064— — — — 
Краска пищевая—  0.032—  — — — — 
Итого366.0341.728.8355.74285.68
Выход в готовом изделии67.85 347.73 1.6 8.3953.0 271.39
Массовая доля по сухим веществам347.73 2.4 8.3978.0 271.39
На водную фазу62.2 

Рецептуры