Масса 1,5 кг и более.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 405.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 241.21 | 173.67 | 248.80 | 179.14 |
Меланж | 52.53 | 14.18 | 54.19 | 14.63 |
Сахар-песок | 49.03 | 48.96 | 50.57 | 50.50 |
Мука в/с | 42.74 | 36.54 | 44.09 | 37.69 |
Абрикосы из компота | 28.38 | 4.82 | 29.27 | 4.98 |
Зарегистрироваться | 11.58 | — | 11.94 | — |
Патока крахмальная | 2.51 | 1.96 | 2.59 | 2.02 |
Крахмал картофельный | 0.36 | 0.29 | 0.37 | 0.29 |
Эссенция цитрусовая | 0.32 | — | 0.33 | — |
Агар (E406) | 0.25 | 0.21 | 0.26 | 0.22 |
Зарегистрироваться | 0.093 | — | 0.10 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.050 | 0.049 | 0.052 | 0.051 |
Краска пищевая | 0.024 | — | 0.025 | — |
Итого | 429.08 | 280.69 | 442.58 | 289.52 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 5.65 | |||
Прочие потери 3.0% | 8.83 | |||
Общие потери 5.0% | 14.48 | |||
Выход | 405.40 | 275.04 | 405.40 | 275.04 |
Рецептура на №063 Торт "Янтарный" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая карта №063 Торт "Янтарный"
- Энергетическая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №063 Торт "Янтарный"
- Пищевая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Конструктор ганаша №063 Торт "Янтарный"
- Стоимость сырья для №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая инструкция №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №063 Торт "Янтарный"