Масса 1,5 кг и более.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 730.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 434.53 | 312.86 | 448.20 | 322.70 |
Меланж | 94.64 | 25.55 | 97.61 | 26.36 |
Сахар-песок | 88.32 | 88.19 | 91.10 | 90.97 |
Мука в/с | 77.00 | 65.83 | 79.42 | 67.90 |
Абрикосы из компота | 51.12 | 8.69 | 52.73 | 8.96 |
Зарегистрироваться | 20.86 | — | 21.51 | — |
Патока крахмальная | 4.53 | 3.53 | 4.67 | 3.64 |
Крахмал картофельный | 0.64 | 0.51 | 0.66 | 0.53 |
Эссенция цитрусовая | 0.58 | — | 0.59 | — |
Агар (E406) | 0.45 | 0.39 | 0.47 | 0.40 |
Зарегистрироваться | 0.17 | — | 0.17 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.090 | 0.088 | 0.093 | 0.091 |
Краска пищевая | 0.044 | — | 0.045 | — |
Итого | 772.97 | 505.65 | 797.28 | 521.55 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 10.17 | |||
Прочие потери 3.0% | 15.90 | |||
Общие потери 5.0% | 26.08 | |||
Выход | 730.30 | 495.47 | 730.30 | 495.47 |
Рецептура на №063 Торт "Янтарный" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая карта №063 Торт "Янтарный"
- Энергетическая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №063 Торт "Янтарный"
- Пищевая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Конструктор ганаша №063 Торт "Янтарный"
- Стоимость сырья для №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая инструкция №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №063 Торт "Янтарный"