KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-фруктовые торты → №064 Торт "Фирменный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №064 Торт "Фирменный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 604.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.17 507,27 ₽
32 044,25 ₽1.0
Меланж95.57 126,00 ₽
12 041,82 ₽1.0
Сахар-песок148.83 63,62 ₽
9 468,56 ₽1.0
Мука в/с78.07 25,87 ₽
2 019,67 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%37.41 50,00 ₽
1 870,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 3 000,00 ₽
1 770,00 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.98 125,00 ₽
1 247,50 ₽1.0
Агар (E406)0.54 1 565,31 ₽
845,27 ₽1.0
Патока крахмальная5.42 56,29 ₽
305,09 ₽1.0
Пудра ванильная0.61 416,97 ₽
254,35 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0524 000,00 ₽
208,00 ₽1.0
Эссенция0.19 487,47 ₽
92,62 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.25 280,00 ₽
70,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.11 333,34 ₽
36,67 ₽1.0
Крахмал картофельный0.54 46,19 ₽
24,94 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.95 0,52 ₽
12,97 ₽1.0
Ягоды из клюквенного варенья163.44 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Сироп из клюквенного варенья48.49 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого678.22 62 312,21 ₽
Выход604.50 62 312,21 ₽

Рецептуры

Рецептура на №064 Торт "Фирменный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: