Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №064 Торт "Фирменный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 251.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  68.05 49.0  — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 61.97 61.88 — — — — 99.7561.82399.0247.26
Меланж27.0  39.8  10.75 13.2 5.2511.9 4.740.7 0.28164.065.27
Мука в/с85.5  32.51 27.8  10.243.331.090.3569.6922.66334.0108.58
Масло сливочное несоленое84.0  26.3  22.09 0.5 0.1382.5 21.7 0.8 0.21748.0196.72
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  20.19 14.54 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  15.58 1.87 3.0 0.473.2 0.5 4.7 0.7360.09.35
вода—  10.39 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  4.15 1.12 13.240.5511.990.5 0.730.03164.06.81
Патока крахмальная78.0  2.25 1.76 — — 0.3 0.0177.311.74292.256.58
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.26 0.26 — — — — 99.8 0.26399.21.04
Эссенция цитрусовая—  0.24 —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.22 0.19 1.99— — — 0.8 — 12.00.03
Крахмал картофельный80.0  0.22 0.18 0.1 — — — 78.2 0.17313.00.69
Коньяк или вино десертное—  0.1  —  — — — — — — 98.00.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.079—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0450.044— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.021—  — — — — — — — 
Итого191.4849.7327.8 87.9 642.43
Выход в готовом изделии72.04 181.32 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7561.82— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.66— — — — — — — — 3.5 1.14
Масло сливочное несоленое0.8 0.21— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.73— — 0.1 0.02— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.74— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.26— — — — — — — — — — 
Эссенция цитрусовая— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.17— — — — — — — — 1.4 — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого87.9 — 0.02— 0.011.14
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7561.82— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.28— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.66— — — — — — — — 3.5 1.14
Масло сливочное несоленое0.8 0.21— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.73— — 0.1 0.02— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.03— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.311.74— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.26— — — — — — — — — — 
Эссенция цитрусовая— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.17— — — — — — — — 1.4 — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого87.9 — 0.02— 0.011.14
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г