Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №064 Торт "Фирменный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 746.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  201.78 145.28 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 183.75 183.47 — — — — 99.75183.29399.0733.16
Меланж27.0  117.99 31.86 13.2 15.5711.9 14.040.7 0.83164.0193.5 
Мука в/с85.5  96.37 82.4  10.249.871.091.0569.6967.16334.0321.88
Масло сливочное несоленое84.0  77.99 65.51 0.5 0.3982.5 64.340.8 0.62748.0583.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  59.87 43.11 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  46.19 5.54 3.0 1.393.2 1.484.7 2.1760.027.71
вода—  30.81 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  12.31 3.32 13.241.6311.991.480.730.09164.020.19
Патока крахмальная78.0  6.69 5.22 — — 0.3 0.0277.315.17292.2519.55
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.75 0.75 — — — — 99.8 0.75399.22.99
Эссенция цитрусовая—  0.72 —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.67 0.57 1.990.01— — 0.8 0.0112.00.08
Крахмал картофельный80.0  0.67 0.54 0.1 — — — 78.2 0.52313.02.1 
Коньяк или вино десертное—  0.31 —  — — — — — — 98.00.3 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.13 0.13 — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.064—  — — — — — — — 
Итого567.7  28.8682.41260.611904.83
Выход в готовом изделии72.04 537.63 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75183.29— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.83— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6967.16— — — — — — — — 3.5 3.37
Масло сливочное несоленое0.8 0.62— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.17— — 0.1 0.05— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.315.17— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.75— — — — — — — — — — 
Эссенция цитрусовая— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.52— — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого260.61— 0.05— 0.043.38
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75183.29— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.83— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6967.16— — — — — — — — 3.5 3.37
Масло сливочное несоленое0.8 0.62— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.17— — 0.1 0.05— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.09— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.315.17— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.75— — — — — — — — — — 
Эссенция цитрусовая— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.52— — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого260.61— 0.05— 0.043.38
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г