Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №064 Торт "Фирменный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 558.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  150.91 108.66 — — — — — — — 
Сахар-песок99.85 137.41 137.2  — — — — 99.75137.07399.0548.27
Меланж27.0  88.24 23.82 13.2 11.6511.9 10.5 0.7 0.62164.0144.71
Мука в/с85.5  72.08 61.63 10.247.381.090.7969.6950.23334.0240.75
Масло сливочное несоленое84.0  58.32 48.99 0.5 0.2982.5 48.110.8 0.47748.0436.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  44.77 32.23 — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  34.54 4.14 3.0 1.043.2 1.114.7 1.6260.020.72
вода—  23.04 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  9.21 2.49 13.241.2211.991.1 0.730.07164.015.1 
Патока крахмальная78.0  5.0  3.9  — — 0.3 0.0277.313.87292.2514.61
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.57 0.57 — — — — 99.8 0.57399.22.28
Эссенция цитрусовая—  0.54 —  — — — — — — — 
Агар85.0  0.5  0.43 1.990.01— — 0.8 — 12.00.06
Крахмал картофельный80.0  0.5  0.4  0.1 — — — 78.2 0.39313.01.57
Коньяк или вино десертное—  0.22 —  — — — — — — 98.00.22
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.18 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.1  0.098— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.048—  — — — — — — — 
Итого424.55821.5961.63194.911424.52
Выход в готовом изделии72.04 402.06 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75137.07— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.62— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6950.23— — — — — — — — 3.5 2.52
Масло сливочное несоленое0.8 0.47— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 1.62— — 0.1 0.03— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.07— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.313.87— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 0.57— — — — — — — — — — 
Эссенция цитрусовая— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.39— — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.03— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого194.91— 0.03— 0.032.53
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г