Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 665.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 180.98 | 48.87 | 189.03 | 51.04 |
Варенье | 176.38 | 127.00 | 184.22 | 132.64 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 176.38 | 174.80 | 184.22 | 182.56 |
Сахар-песок | 108.59 | 108.42 | 113.41 | 113.24 |
Мука в/с | 87.96 | 75.20 | 91.86 | 78.54 |
Зарегистрироваться | 21.72 | 17.37 | 22.68 | 18.15 |
Эссенция | 1.09 | — | 1.13 | — |
Итого | 753.10 | 551.66 | 786.56 | 576.17 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 15.24 | |||
Прочие потери 4.3% | 24.51 | |||
Общие потери 6.9% | 39.76 | |||
Выход | 665.60 | 536.42 | 665.60 | 536.42 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Технологическая карта №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Энергетическая ценность №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Массовая доля сахара и жира №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Пищевая ценность №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Конструктор ганаша №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Стоимость сырья для №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Рецептура для домашнего приготовления №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Технологическая инструкция №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Рецептура №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"
- Технико-технологическая карта №067 Торт "Бисквитный, глазированный шоколадом"