Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 252 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  84.28 22.76 13.2411.1611.9910.110.730.62164.0138.22
Сахар-песок99.85 60.88 60.79 — — — — 99.7560.73399.0242.91
Масло сливочное несоленое84.0  59.77 50.21 0.5 0.3 82.5 49.310.8 0.48748.0447.08
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  30.29 22.41 7.2 2.188.5 2.5755.5 16.81328.099.35
Мука в/с85.5  29.17 24.94 10.242.991.090.3269.6920.33334.097.43
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  14.99 —  — — — — — — — 
Повидло66.0  13.93 9.19 0.4 0.06— — 65.7 9.15250.034.83
Какао-порошок95.0  9.67 9.19 24.3 2.3515.0 1.4510.2 0.99289.027.95
Желток яичный сырой46.0  5.22 2.4  14.9 0.7828.7 1.5 — — 326.017.02
Патока крахмальная78.0  3.43 2.68 — — 0.3 0.0177.312.65292.2510.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.08 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0710.071— — — — 99.8 0.07399.20.28
Ванилин—  0.027—  — — — — — — — 
Итого204.64119.8265.27111.831115.09
Выход в готовом изделии75.6  190.51 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.62— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7560.73— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.48— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 16.81— — 0.4 0.12— — — — — — 
Мука в/с69.6920.33— — — — — — — — 3.5 1.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Повидло65.7 9.15— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.99— — 3.9 0.38— — — — 35.3 3.41
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.312.65— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.07— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого111.83— 0.5 — — 4.43
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.62— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7560.73— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.48— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 16.81— — 0.4 0.12— — — — — — 
Мука в/с69.6920.33— — — — — — — — 3.5 1.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Повидло65.7 9.15— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.99— — 3.9 0.38— — — — 35.3 3.41
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.312.65— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.07— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого111.83— 0.5 — — 4.43
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г