Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 421.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  140.86 38.03 13.2418.6511.9916.890.731.03164.0231.01
Сахар-песок99.85 101.73 101.58 — — — — 99.75101.48399.0405.9 
Масло сливочное несоленое84.0  99.87 83.89 0.5 0.5 82.5 82.390.8 0.8 748.0747.03
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  50.62 37.46 7.2 3.648.5 4.3 55.5 28.09328.0166.03
Мука в/с85.5  48.75 41.68 10.244.991.090.5369.6933.97334.0162.83
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  25.05 —  — — — — — — — 
Повидло66.0  23.28 15.36 0.4 0.09— — 65.7 15.29250.058.2 
Какао-порошок95.0  16.16 15.35 24.3 3.9315.0 2.4210.2 1.65289.046.7 
Желток яичный сырой46.0  8.72 4.01 14.9 1.3 28.7 2.5 — — 326.028.43
Патока крахмальная78.0  5.72 4.46 — — 0.3 0.0277.314.42292.2516.72
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.13 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.12 0.12 — — — — 99.8 0.12399.20.48
Ванилин—  0.045—  — — — — — — — 
Итого341.94 33.1 109.05186.851863.33
Выход в готовом изделии75.6  318.35 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.731.03— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75101.48— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.8 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 28.09— — 0.4 0.2 — — — — — — 
Мука в/с69.6933.97— — — — — — — — 3.5 1.71
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Повидло65.7 15.29— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.65— — 3.9 0.63— — — — 35.3 5.7 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.314.42— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.12— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого186.85— 0.83— — 7.41
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г