Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 337 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  112.72 30.43 13.2414.9211.9913.520.730.82164.0184.86
Сахар-песок99.85 81.4  81.28 — — — — 99.7581.2 399.0324.79
Масло сливочное несоленое84.0  79.93 67.14 0.5 0.4 82.5 65.940.8 0.64748.0597.88
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  40.51 29.98 7.2 2.928.5 3.4455.5 22.48328.0132.87
Мука в/с85.5  39.0  33.35 10.243.991.090.4369.6927.18334.0130.26
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0  18.63 12.3  0.4 0.07— — 65.7 12.24250.046.58
Вода—  17.16 —  — — — — — — — 
Какао-порошок95.0  12.94 12.29 24.3 3.1415.0 1.9410.2 1.32289.037.4 
Желток яичный сырой46.0  6.98 3.21 14.9 1.0428.7 2.0 — — 326.022.75
Патока крахмальная78.0  4.58 3.57 — — 0.3 0.0177.313.54292.2513.39
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.1  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0950.095— — — — 99.8 0.09399.20.38
Ванилин—  0.036—  — — — — — — — 
Итого273.64526.4887.28149.511491.16
Выход в готовом изделии75.6  254.77 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.730.82— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7581.2 — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.64— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 22.48— — 0.4 0.16— — — — — — 
Мука в/с69.6927.18— — — — — — — — 3.5 1.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.7 12.24— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 1.32— — 3.9 0.5 — — — — 35.3 4.57
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.313.54— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.09— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого149.51— 0.66— — 5.94
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г