Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 941.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  315.03 85.06 13.2441.7111.9937.770.732.3 164.0516.65
Сахар-песок99.85 227.52 227.18 — — — — 99.75226.95399.0907.8 
Масло сливочное несоленое84.0  223.36 187.62 0.5 1.1282.5 184.270.8 1.79748.01670.73
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  113.2  83.77 7.2 8.158.5 9.6255.5 62.83328.0371.3 
Мука в/с85.5  109.01 93.2  10.2411.161.091.1969.6975.97334.0364.09
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  56.02 —  — — — — — — — 
Повидло66.0  52.06 34.36 0.4 0.21— — 65.7 34.2 250.0130.15
Какао-порошок95.0  36.16 34.35 24.3 8.7915.0 5.4210.2 3.69289.0104.5 
Желток яичный сырой46.0  19.51 8.97 14.9 2.9128.7 5.6 — — 326.063.6 
Патока крахмальная78.0  12.8  9.98 — — 0.3 0.0477.319.9 292.2537.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.3  —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.27 0.27 — — — — 99.8 0.27399.21.08
Ванилин—  0.1  —  — — — — — — — 
Итого764.76 74.05243.91417.9 4167.31
Выход в готовом изделии75.6  712.0  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.732.3 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75226.95— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.79— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 62.83— — 0.4 0.45— — — — — — 
Мука в/с69.6975.97— — — — — — — — 3.5 3.82
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Повидло65.7 34.2 — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 3.69— — 3.9 1.41— — — — 35.3 12.76
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.319.9 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.27— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого417.9 — 1.86— — 16.58
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.732.3 — — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75226.95— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.79— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 62.83— — 0.4 0.45— — — — — — 
Мука в/с69.6975.97— — — — — — — — 3.5 3.82
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Повидло65.7 34.2 — — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 3.69— — 3.9 1.41— — — — 35.3 12.76
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.319.9 — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.27— — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого417.9 — 1.86— — 16.58
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г