Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 778 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  260.24 70.26 
Сахар-песок99.85 187.95 187.67 
Масло сливочное несоленое84.0  184.51 154.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  93.52 69.2  
Мука в/с85.5  90.06 77.0  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  46.28 —  
Повидло66.0  43.0  28.38 
Какао-порошок95.0  29.87 28.38 
Желток яичный сырой46.0  16.11 7.41 
Патока крахмальная78.0  10.58 8.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.25 —  
Пудра ванильная99.85 0.22 0.22 
Ванилин—  0.084—  
Итого631.76 
Выход в готовом изделии75.6778.0  588.17 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г5775.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г188226.083
 В том числе:
  Растительные жиры, г5.1
  Молочный жир, г149.1
Углеводы, г32188.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г258.6
  Полисахариды, г62.8
Зола, г6.8
Пищевые волокна, г12.842.530
Органические кислоты, г1.4
Витамины
 Витамин а, мкг1820.1227.5800
 Тиамин, мг0.427.91.4
 Рибофлавин, мг1.7106.51.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.5
 Витамин с, мг0.91.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг484.448.41000
 Магний, мг194.048.5400
 Натрий, мг480.1
 Фосфор, мг966.8120.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг14.6104.314
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г4.339.011
 Холестерин, мг1791.7
Прочие нутриенты
 Сухой остаток какао-продуктов, %26.4
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Масло какао, %4.2
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %25.9
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г11.2
 Жир, г24.1

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • высокое содержание калия
  • высокое содержание кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г