Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 862.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  288.64 77.93 11.9934.610.732.11
Сахар-песок99.85 208.45 208.14 — — 99.75207.93
Масло сливочное несоленое84.0  204.64 171.9  82.5 168.83—/0.8 —/1.64
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  103.72 76.75 8.5 8.8244.2/11.3 45.84/11.72
Мука в/с85.5  99.88 85.4  1.091.091.591.59
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  51.32 —  — — — — 
Повидло66.0  47.7  31.48 — — 57.4 27.38
Какао-порошок95.0  33.12 31.46 15.0 4.972.0 0.66
Желток яичный сырой46.0  17.87 8.22 28.7 5.13— — 
Патока крахмальная78.0  11.74 9.16 0.3 0.0442.755.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.27 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.25 0.25 — — 99.8 0.25
Ванилин—  0.093—  — — — — 
Итого700.69 25.9 223.4934.7 299.46
Выход в готовом изделии75.6  652.35 24.1 208.0732.3 278.8 
Массовая доля по сухим веществам652.35 31.9 208.0742.7 278.8 
На водную фазу57.0 

Рецептуры