Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №069 Торт "Прага"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 966.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  323.32 87.3  11.9938.770.732.36
Сахар-песок99.85 233.51 233.16 — — 99.75232.93
Масло сливочное несоленое84.0  229.25 192.57 82.5 189.13—/0.8 —/1.83
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  116.18 85.97 8.5 9.8856.0 65.06
Мука в/с85.5  111.88 95.66 1.091.221.591.78
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  57.5  —  — — — — 
Повидло66.0  53.43 35.26 — — 57.4 30.67
Какао-порошок95.0  37.11 35.25 15.0 5.572.0 0.74
Желток яичный сырой46.0  20.02 9.21 28.7 5.75— — 
Патока крахмальная78.0  13.14 10.25 0.3 0.0442.755.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.3  —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.28 0.28 — — 99.8 0.28
Ванилин—  0.1  —  — — — — 
Итого784.91 25.9 250.3635.24340.63
Выход в готовом изделии75.6  730.75 24.1 233.0832.8 317.13
Массовая доля по сухим веществам730.75 31.9 233.0843.4 317.13
На водную фазу57.4 

Рецептуры