Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №070 Торт "Рубин"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 537.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 188.46 | 188.18 | 195.28 | 194.99 |
Меланж | 109.96 | 29.69 | 113.93 | 30.76 |
Повидло яблочное | 75.21 | 49.64 | 77.93 | 51.43 |
вода | 67.12 | — | 69.55 | — |
Мука в/с | 53.44 | 45.69 | 55.37 | 47.34 |
Зарегистрироваться | 47.60 | 39.98 | 49.32 | 41.43 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 22.95 | 2.75 | 23.78 | 2.85 |
Крахмал картофельный | 13.19 | 10.56 | 13.67 | 10.94 |
Коньяк | 9.24 | — | 9.58 | — |
Коньяк или вино десертное | 7.73 | — | 8.01 | — |
Зарегистрироваться | 3.40 | 0.92 | 3.52 | 0.95 |
Эссенция | 0.67 | — | 0.70 | — |
Пудра ванильная | 0.42 | 0.42 | 0.44 | 0.44 |
Патока крахмальная | 0.39 | 0.30 | 0.40 | 0.31 |
Эссенция ромовая | 0.31 | — | 0.32 | — |
Зарегистрироваться | 0.089 | 0.076 | 0.093 | 0.079 |
Лимонная кислота (E330) | 0.008 | 0.008 | 0.008 | 0.008 |
Краска пищевая | 0.004 | — | 0.004 | — |
Итого | 600.19 | 368.21 | 621.90 | 381.53 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 13.01 | |||
Прочие потери 3.5% | 13.32 | |||
Общие потери 6.9% | 26.33 | |||
Выход | 537.20 | 355.21 | 537.20 | 355.21 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №070 Торт "Рубин"
- Технологическая карта №070 Торт "Рубин"
- Энергетическая ценность №070 Торт "Рубин"
- Массовая доля сахара и жира №070 Торт "Рубин"
- Пищевая ценность №070 Торт "Рубин"
- Конструктор ганаша №070 Торт "Рубин"
- Стоимость сырья для №070 Торт "Рубин"
- Рецептура для домашнего приготовления №070 Торт "Рубин"
- Технологическая инструкция №070 Торт "Рубин"
- Рецептура №070 Торт "Рубин"
- Технико-технологическая карта №070 Торт "Рубин"