Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №074 Торт "Октябрьский"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 383.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 116.61 | 31.48 | 119.72 | 32.32 |
Сахар-песок | 115.63 | 115.46 | 118.71 | 118.53 |
Повидло | 84.41 | 55.71 | 86.66 | 57.2 |
Мука в/с | 56.67 | 48.45 | 58.18 | 49.74 |
Вода | 50.24 | — | 51.58 | — |
Зарегистрироваться | 13.99 | 11.19 | 14.36 | 11.49 |
Сахарная пудра | 10.74 | 10.72 | 11.03 | 11.01 |
Коньяк или вино десертное | 4.27 | — | 4.38 | — |
Эссенция | 0.7 | — | 0.72 | — |
Эссенция ромовая | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 453.43 | 273.01 | 465.51 | 280.29 |
Суммарные пофазные потери 4.01% | 10.94 | |||
Прочие потери 2.6% | 7.28 | |||
Общие потери 6.5% | 18.22 | |||
Выход | 383.7 | 262.07 | 383.7 | 262.07 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"
- Энергетическая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Массовая доля сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"
- Пищевая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Стоимость сырья для №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура для домашнего приготовления №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая инструкция №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технико-технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"