Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №074 Торт "Октябрьский"
Масса 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 77.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 23.68 | 6.39 | 24.30 | 6.56 |
Сахар-песок | 23.48 | 23.44 | 24.10 | 24.06 |
Повидло | 17.14 | 11.31 | 17.59 | 11.61 |
Мука в/с | 11.51 | 9.84 | 11.81 | 10.10 |
Вода | 10.20 | — | 10.47 | — |
Зарегистрироваться | 2.84 | 2.27 | 2.92 | 2.33 |
Сахарная пудра | 2.18 | 2.18 | 2.24 | 2.24 |
Коньяк или вино десертное | 0.87 | — | 0.89 | — |
Эссенция | 0.14 | — | 0.15 | — |
Эссенция ромовая | 0.035 | — | 0.036 | — |
Итого | 92.06 | 55.43 | 94.50 | 56.90 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 2.23 | |||
Прочие потери 2.6% | 1.47 | |||
Общие потери 6.5% | 3.70 | |||
Выход | 77.90 | 53.20 | 77.90 | 53.20 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"
- Энергетическая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Массовая доля сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"
- Пищевая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Конструктор ганаша №074 Торт "Октябрьский"
- Стоимость сырья для №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура для домашнего приготовления №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая инструкция №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технико-технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"