Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 67.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  21.07 5.69 13.2 2.7811.9 2.510.7 0.15164.034.55
Сахар-песок99.85 20.87 20.84 — — — — 99.7520.82399.083.27
Повидло66.0  15.25 10.07 0.4 0.06— — 65.7 10.02250.038.13
Мука в/с85.5  10.24 8.76 10.241.051.090.1169.697.14334.034.2 
Вода—  9.08 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  2.53 2.02 0.1 — — — 78.2 1.98313.07.92
Сахарная пудра99.85 1.94 1.94 — — — — 99.8 1.94399.07.74
Коньяк или вино десертное—  0.77 —  — — — — — — 98.00.75
Эссенция—  0.13 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.031—  — — — — — — — 
Итого49.32 3.892.6242.05206.56
Выход в готовом изделии68.3  46.1  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7520.82— — — — — — — — — — 
Повидло65.7 10.02— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.697.14— — — — — — — — 3.5 0.36
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 1.98— — — — — — — — 1.4 0.04
Сахарная пудра99.8 1.94— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.11— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого42.05— — — 0.110.4 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г