Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 879.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  274.46 74.1  13.2 36.2311.9 32.660.7 1.92164.0450.11
Сахар-песок99.85 272.16 271.75 — — — — 99.75271.48399.01085.92
Повидло66.0  198.67 131.12 0.4 0.79— — 65.7 130.53250.0496.68
Мука в/с85.5  133.39 114.05 10.2413.661.091.4569.6992.96334.0445.52
Вода—  118.24 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  32.93 26.34 0.1 0.03— — 78.2 25.75313.0103.07
Сахарная пудра99.85 25.28 25.24 — — — — 99.8 25.23399.0100.87
Коньяк или вино десертное—  10.05 —  — — — — — — 98.09.85
Эссенция—  1.65 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.4  —  — — — — — — — 
Итого642.6  50.7134.11547.872692.02
Выход в готовом изделии68.3  600.84 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.92— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75271.48— — — — — — — — — — 
Повидло65.7 130.53— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6992.96— — — — — — — — 3.5 4.67
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 25.75— — — — — — — — 1.4 0.46
Сахарная пудра99.8 25.23— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.41— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого547.87— — — 1.415.13
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 1.92— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75271.48— — — — — — — — — — 
Повидло65.7 130.53— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6992.96— — — — — — — — 3.5 4.67
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.2 25.75— — — — — — — — 1.4 0.46
Сахарная пудра99.8 25.23— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.41— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого547.87— — — 1.415.13
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г