Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 644.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  200.95 54.26 11.9924.090.731.47
Сахар-песок99.85 199.27 198.97 — — 99.75198.77
Повидло66.0  145.46 96.0  — — 57.4 83.49
Мука в/с85.5  97.66 83.5  1.091.061.591.55
Вода—  86.58 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  24.11 19.29 — — 0.9 0.22
Сахарная пудра99.85 18.51 18.48 — — 99.8 18.47
Коньяк или вино десертное—  7.36 —  — — — — 
Эссенция—  1.21 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.3  —  — — — — 
Итого470.5  3.9 25.1547.19303.97
Выход в готовом изделии68.3  439.92 3.7 23.5244.1 284.21
Массовая доля по сухим веществам439.92 5.3 23.5264.6 284.21
На водную фазу58.2 

Рецептуры