Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 330.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  103.13 27.85 11.9912.370.730.75
Сахар-песок99.85 102.28 102.13 — — 99.75102.02
Повидло66.0  74.66 49.28 — — 57.4 42.85
Мука в/с85.5  50.12 42.85 1.090.551.590.8 
Вода—  44.44 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  12.38 9.9  — — 0.9 0.11
Сахарная пудра99.85 9.51 9.5  — — 99.8 9.49
Коньяк или вино десертное—  3.78 —  — — — — 
Эссенция—  0.62 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.15 —  — — — — 
Итого241.51 3.9112.9247.19156.02
Выход в готовом изделии68.3  225.8  3.7 12.0844.1 145.87
Массовая доля по сухим веществам225.8  5.3 12.0864.6 145.87
На водную фазу58.2 

Рецептуры