Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 747.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 233.19 62.96 11.98827.95 0.73 1.70 
Сахар-песок99.85231.24 230.90 —   —   99.75 230.66 
Повидло66.0 168.80 111.41 —   —   57.40 96.89 
Мука в/с85.5 113.33 96.90 1.09 1.24 1.59 1.80 
Вода—  100.46 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0 27.98 22.39 —   —   0.90 0.25 
Сахарная пудра99.8521.48 21.45 —   —   99.80 21.44 
Коньяк или вино десертное—  8.54 —   —   —   —   —   
Эссенция—  1.40 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.34 —   —   —   —   —   
Итого546.00 3.91 29.19 47.19 352.74 
Выход в готовом изделии68.3 510.51 3.7  27.29 44.1  329.81 
Массовая доля по сухим веществам510.51 5.3  27.29 64.6  329.81 
На водную фазу58.2  

Рецептуры