Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 236.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  73.91 19.96 11.998.860.730.54
Сахар-песок99.85 73.29 73.18 — — 99.7573.11
Повидло66.0  53.5  35.31 — — 57.4 30.71
Мука в/с85.5  35.92 30.71 1.090.391.590.57
Вода—  31.84 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся80.0  8.87 7.1  — — 0.9 0.08
Сахарная пудра99.85 6.81 6.8  — — 99.8 6.8 
Коньяк или вино десертное—  2.71 —  — — — — 
Эссенция—  0.44 —  — — — — 
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — 
Итого173.06 3.9 9.2547.2 111.81
Выход в готовом изделии68.3  161.8  3.7 8.6544.1 104.54
Массовая доля по сухим веществам161.8  5.3 8.6564.6 104.54
На водную фазу58.2 

Рецептуры