Масса 1 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №074 Торт "Октябрьский"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 502.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 152.69 | 41.23 | 156.73 | 42.32 |
Сахар-песок | 151.41 | 151.19 | 155.42 | 155.19 |
Повидло | 110.53 | 72.95 | 113.45 | 74.88 |
Мука в/с | 74.21 | 63.45 | 76.17 | 65.13 |
Вода | 65.78 | — | 67.52 | — |
Зарегистрироваться | 18.32 | 14.66 | 18.81 | 15.05 |
Сахарная пудра | 14.07 | 14.05 | 14.44 | 14.42 |
Коньяк или вино десертное | 5.59 | — | 5.74 | — |
Эссенция | 0.92 | — | 0.94 | — |
Эссенция ромовая | 0.22 | — | 0.23 | — |
Итого | 593.74 | 357.51 | 609.45 | 366.97 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 14.39 | |||
Прочие потери 2.6% | 9.46 | |||
Общие потери 6.5% | 23.85 | |||
Выход | 502.40 | 343.12 | 502.40 | 343.12 |
Рецептура на №074 Торт "Октябрьский" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"
- Энергетическая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Массовая доля сахара и жира №074 Торт "Октябрьский"
- Пищевая ценность №074 Торт "Октябрьский"
- Конструктор ганаша №074 Торт "Октябрьский"
- Стоимость сырья для №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура для домашнего приготовления №074 Торт "Октябрьский"
- Технологическая инструкция №074 Торт "Октябрьский"
- Рецептура №074 Торт "Октябрьский"
- Технико-технологическая карта №074 Торт "Октябрьский"