Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 271.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.37 487,27 ₽
17 234,74 ₽1.0
Меланж50.83 134,37 ₽
6 830,03 ₽1.0
Сахар-песок92.64 66,72 ₽
6 180,94 ₽1.0
Фрукты15.52 270,00 ₽
4 190,40 ₽1.0
Белок яичный сырой20.35 149,12 ₽
3 034,59 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.64 70,84 ₽
1 816,34 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром14.15 121,66 ₽
1 721,49 ₽1.0
Пудра ванильная1.88 416,97 ₽
783,90 ₽1.0
Мука в/с24.70 25,26 ₽
623,92 ₽1.0
Коньяк или вино десертное2.01 280,00 ₽
562,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.10 46,19 ₽
281,76 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0763 000,00 ₽
228,00 ₽1.0
Эссенция0.31 487,47 ₽
151,12 ₽1.0
вода24.78 2,12 ₽
52,53 ₽1.0
Агар (E406)0.0291 565,31 ₽
45,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.29 53,66 ₽
15,56 ₽1.0
Краска пищевая0.0034 000,00 ₽
12,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.006396,67 ₽
2,38 ₽1.0
Итого314.69 43 767,89 ₽
Выход271.20 43 767,89 ₽

Рецептуры

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: