Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стоимость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 507.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.15 395,11 ₽26 136,53 ₽1.0
Меланж95.07 104,40 ₽9 925,31 ₽1.0
Фрукты29.03 270,00 ₽7 838,10 ₽1.0
Сахар-песок173.26 43,82 ₽7 592,25 ₽1.0
Белок яичный сырой38.06 102,13 ₽3 887,07 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.46 81,30 ₽2 151,20 ₽1.0
Сахарная пудра47.94 38,96 ₽1 867,74 ₽1.0
Пудра ванильная3.51 426,22 ₽1 496,03 ₽1.0
Мука в/с46.2  24,40 ₽1 127,28 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.76 280,00 ₽1 052,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.4  40,73 ₽464,32 ₽1.0
Эссенция ромовая0.15 3 000,00 ₽450,00 ₽1.0
Эссенция0.59 574,95 ₽339,22 ₽1.0
Агар0.0541 700,00 ₽91,80 ₽1.0
Краска пищевая0.0054 000,00 ₽20,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.54 25,85 ₽13,96 ₽1.0
вода46.35 0,03 ₽1,39 ₽1.0
Лимонная кислота0.01 61,96 ₽0,62 ₽1.0
Итого588.53964 455,62 ₽
Выход507.2  64 455,62 ₽

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: