KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 548.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.50 558,64 ₽
39 942,76 ₽1.0
Меланж102.75 137,45 ₽
14 122,99 ₽1.0
Сахар-песок187.26 68,79 ₽
12 881,62 ₽1.0
Белок яичный сырой41.14 273,89 ₽
11 267,83 ₽1.0
Фрукты31.37 270,00 ₽
8 469,90 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.60 156,53 ₽
4 476,76 ₽1.0
Сахарная пудра51.82 55,43 ₽
2 872,38 ₽1.0
Пудра ванильная3.79 416,97 ₽
1 580,32 ₽1.0
Коньяк или вино десертное4.06 280,00 ₽
1 136,80 ₽1.0
Мука в/с49.94 22,28 ₽
1 112,66 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.33 70,67 ₽
871,36 ₽1.0
Эссенция ромовая0.15 3 000,00 ₽
450,00 ₽1.0
Эссенция0.63 487,47 ₽
307,11 ₽1.0
Агар (E406)0.0591 543,91 ₽
91,09 ₽1.0
Патока крахмальная0.59 52,07 ₽
30,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0064 000,00 ₽
24,00 ₽1.0
вода50.10 0,33 ₽
16,53 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.012110,58 ₽
1,33 ₽1.0
Итого636.11 99 656,16 ₽
Выход548.20 99 656,16 ₽

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: