Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стоимость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 239.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.2  397,83 ₽
12 412,30 ₽1.0
Меланж44.84 141,00 ₽
6 322,44 ₽1.0
Сахар-песок81.7  47,39 ₽
3 871,76 ₽1.0
Фрукты13.69 270,00 ₽
3 696,30 ₽1.0
Белок яичный сырой17.95 126,20 ₽
2 265,29 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.61 51,06 ₽
1 154,47 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром12.47 81,30 ₽
1 013,81 ₽1.0
Пудра ванильная1.65 426,22 ₽
703,26 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.78 280,00 ₽
498,40 ₽1.0
Мука в/с21.79 21,19 ₽
461,73 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.38 38,86 ₽
209,07 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0673 000,00 ₽
201,00 ₽1.0
Эссенция0.28 574,95 ₽
160,99 ₽1.0
вода21.86 2,25 ₽
49,19 ₽1.0
Агар0.0261 700,00 ₽
44,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0024 000,00 ₽
8,00 ₽1.0
Патока крахмальная0.26 30,55 ₽
7,94 ₽1.0
Лимонная кислота0.00583,30 ₽
0,42 ₽1.0
Итого277.56 33 080,57 ₽
Выход239.2  33 080,57 ₽

Рецептуры

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: