Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стоимость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 447.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.33 418,69 ₽24 422,19 ₽1.0
Меланж83.83 122,00 ₽10 227,26 ₽1.0
Фрукты25.59 270,00 ₽6 909,30 ₽1.0
Сахар-песок152.78 41,18 ₽6 291,48 ₽1.0
Белок яичный сырой33.56 106,70 ₽3 580,85 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.34 81,30 ₽1 897,54 ₽1.0
Сахарная пудра42.28 43,25 ₽1 828,61 ₽1.0
Пудра ванильная3.09 426,22 ₽1 317,02 ₽1.0
Мука в/с40.75 24,16 ₽984,52 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.31 280,00 ₽926,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.06 40,59 ₽408,34 ₽1.0
Эссенция ромовая0.12 3 000,00 ₽360,00 ₽1.0
Эссенция0.52 574,95 ₽298,97 ₽1.0
Агар0.0481 700,00 ₽81,60 ₽1.0
вода40.88 1,47 ₽60,09 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0044 000,00 ₽16,00 ₽1.0
Патока крахмальная0.48 28,95 ₽13,90 ₽1.0
Лимонная кислота0.00962,26 ₽0,56 ₽1.0
Итого518.98159 625,03 ₽
Выход447.3  59 625,03 ₽

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: