Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 926.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 316.54 316.07 — — — — 99.75315.75399.01262.99
Меланж27.0  173.69 46.9  13.2 22.9311.9 20.670.7 1.22164.0284.85
Масло сливочное несоленое84.0  120.86 101.52 0.5 0.6 82.5 99.710.8 0.97748.0904.03
Сахарная пудра99.85 87.6  87.47 — — — — 99.8 87.42399.0349.52
вода—  84.68 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  84.42 72.18 10.248.641.090.9269.6958.83334.0281.96
Белок яичный сырой12.0  69.54 8.34 10.497.29— — 0.940.6545.031.29
Фрукты70.0  53.03 37.12 — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  48.35 35.78 7.2 3.488.5 4.1155.5 26.83328.0158.59
Крахмал картофельный80.0  20.84 16.67 0.1 0.02— — 78.2 16.3 313.065.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.87 —  — — — — — — 98.06.73
Пудра ванильная99.85 6.41 6.4  — — — — 99.8 6.4 399.225.59
Эссенция—  1.07 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  1.0  0.78 — — 0.3 — 77.310.77292.252.92
Эссенция ромовая—  0.26 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.1  0.0851.99— — — 0.8 — 12.00.01
Лимонная кислота98.0  0.02 0.02 — — — — — — — 
Краска пищевая—  0.009—  — — — — — — — 
Итого729.33542.96125.41515.143373.71
Выход в готовом изделии73.27 678.99 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75315.75— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.22— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.97— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 87.42— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6958.83— — — — — — — — 3.5 2.95
Белок яичный сырой0.940.65— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 26.83— — 0.4 0.19— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 16.3 — — — — — — — — 1.4 0.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.96— — 
Пудра ванильная99.8 6.4 — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.77— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого515.14— 0.19— 0.963.24
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: