Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 263.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 90.07 89.93 — — — — 99.7589.84399.0359.38
Меланж27.0  49.43 13.35 13.2 6.5211.9 5.880.7 0.35164.081.07
Масло сливочное несоленое84.0  34.4  28.9  0.5 0.1782.5 28.380.8 0.28748.0257.31
Сахарная пудра99.85 24.93 24.89 — — — — 99.8 24.88399.099.47
вода—  24.11 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  24.01 20.53 10.242.461.090.2669.6916.73334.080.19
Белок яичный сырой12.0  19.79 2.37 10.492.08— — 0.940.1945.08.91
Фрукты70.0  15.09 10.56 — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  13.75 10.18 7.2 0.998.5 1.1755.5 7.63328.045.1 
Крахмал картофельный80.0  5.93 4.74 0.1 0.01— — 78.2 4.64313.018.56
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.96 —  — — — — — — 98.01.92
Пудра ванильная99.85 1.83 1.83 — — — — 99.8 1.83399.27.31
Эссенция—  0.3  —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.28 0.22 — — 0.3 — 77.310.22292.250.82
Эссенция ромовая—  0.074—  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0280.0241.99— — — 0.8 — 12.0— 
Лимонная кислота98.0  0.0050.005— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.003—  — — — — — — — 
Итого207.52912.2335.69146.59960.04
Выход в готовом изделии73.27 193.21 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7589.84— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.35— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 24.88— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6916.73— — — — — — — — 3.5 0.84
Белок яичный сырой0.940.19— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 7.63— — 0.4 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 4.64— — — — — — — — 1.4 0.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.27— — 
Пудра ванильная99.8 1.83— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.22— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого146.59— 0.06— 0.270.92
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7589.84— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.35— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.28— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 24.88— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6916.73— — — — — — — — 3.5 0.84
Белок яичный сырой0.940.19— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 7.63— — 0.4 0.06— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 4.64— — — — — — — — 1.4 0.08
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.27— — 
Пудра ванильная99.8 1.83— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.22— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого146.59— 0.06— 0.270.92
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках: