Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 379.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 129.6  129.41 — — — — 99.75129.28399.0517.1 
Меланж27.0  71.12 19.2  13.2 9.3911.9 8.460.7 0.5 164.0116.64
Масло сливочное несоленое84.0  49.49 41.57 0.5 0.2582.5 40.830.8 0.4 748.0370.19
Сахарная пудра99.85 35.88 35.83 — — — — 99.8 35.81399.0143.16
вода—  34.67 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  34.55 29.54 10.243.541.090.3869.6924.08334.0115.4 
Белок яичный сырой12.0  28.47 3.42 10.492.99— — 0.940.2745.012.81
Фрукты70.0  21.72 15.2  — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  19.79 14.64 7.2 1.428.5 1.6855.5 10.98328.064.91
Крахмал картофельный80.0  8.53 6.82 0.1 0.01— — 78.2 6.67313.026.7 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.82 —  — — — — — — 98.02.76
Пудра ванильная99.85 2.62 2.62 — — — — 99.8 2.61399.210.46
Эссенция—  0.44 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.41 0.32 — — 0.3 — 77.310.32292.251.2 
Эссенция ромовая—  0.1  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0410.0351.99— — — 0.8 — 12.0— 
Лимонная кислота98.0  0.0080.008— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.004—  — — — — — — — 
Итого298.61317.6 51.35210.921381.33
Выход в готовом изделии73.27 277.99 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75129.28— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.5 — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.4 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 35.81— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6924.08— — — — — — — — 3.5 1.21
Белок яичный сырой0.940.27— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 10.98— — 0.4 0.08— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 6.67— — — — — — — — 1.4 0.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.39— — 
Пудра ванильная99.8 2.61— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.32— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого210.92— 0.08— 0.391.33
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75129.28— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.5 — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.4 — — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 35.81— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6924.08— — — — — — — — 3.5 1.21
Белок яичный сырой0.940.27— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 10.98— — 0.4 0.08— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 6.67— — — — — — — — 1.4 0.12
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.39— — 
Пудра ванильная99.8 2.61— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.32— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого210.92— 0.08— 0.391.33
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках: