Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 409 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 139.69 139.48 — — — — 99.75139.34399.0557.36
Меланж27.0  76.66 20.7  13.2 10.1211.9 9.120.7 0.54164.0125.72
Масло сливочное несоленое84.0  53.34 44.81 0.5 0.2782.5 44.010.8 0.43748.0398.98
Сахарная пудра99.85 38.66 38.6  — — — — 99.8 38.58399.0154.25
вода—  37.38 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  37.25 31.85 10.243.811.090.4169.6925.96334.0124.42
Белок яичный сырой12.0  30.69 3.68 10.493.22— — 0.940.2945.013.81
Фрукты70.0  23.41 16.39 — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  21.34 15.79 7.2 1.548.5 1.8155.5 11.84328.070.0 
Крахмал картофельный80.0  9.2  7.36 0.1 0.01— — 78.2 7.19313.028.8 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.04 —  — — — — — — 98.02.98
Пудра ванильная99.85 2.83 2.83 — — — — 99.8 2.82399.211.3 
Эссенция—  0.48 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  0.44 0.34 — — 0.3 — 77.310.34292.251.29
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0440.0371.99— — — 0.8 — 12.00.01
Лимонная кислота98.0  0.0080.008— — — — — — — 
Краска пищевая—  0.004—  — — — — — — — 
Итого321.87518.9755.35227.331488.92
Выход в готовом изделии73.27 299.67 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75139.34— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.54— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.43— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 38.58— — — — — — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.6925.96— — — — — — — — 3.5 1.3 
Белок яичный сырой0.940.29— — — — — — — — — — 
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 11.84— — 0.4 0.09— — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.19— — — — — — — — 1.4 0.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.43— — 
Пудра ванильная99.8 2.82— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.310.34— — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого227.33— 0.09— 0.431.43
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: