Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 187.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 64.08 63.98 
Меланж27.0  35.16 9.49 
Масло сливочное несоленое84.0  24.47 20.55 
Сахарная пудра99.85 17.73 17.7  
вода—  17.13 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  17.08 14.6  
Белок яичный сырой12.0  14.08 1.69 
Фрукты70.0  10.74 7.52 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  9.79 7.24 
Крахмал картофельный80.0  4.22 3.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.39 —  
Пудра ванильная99.85 1.3  1.3  
Эссенция—  0.22 —  
Патока крахмальная78.0  0.2  0.16 
Эссенция ромовая—  0.052—  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.02 0.017
Лимонная кислота98.0  0.0040.004
Краска пищевая—  0.002—  
Итого147.631
Выход в готовом изделии73.27187.6  137.45 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г8.010.875
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г2428.583
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.2
  Молочный жир, г19.6
Углеводы, г9726.6365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г83.2
  Полисахариды, г13.9
Зола, г0.8
Пищевые волокна, г0.62.030
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг241.830.2800
 Тиамин, мг0.14.01.4
 Рибофлавин, мг0.318.01.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.10.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг57.35.71000
 Магний, мг11.02.7400
 Натрий, мг84.4
 Фосфор, мг110.013.7800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.49.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.65.211
 Холестерин, мг240.5
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.2
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %21.9
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %2.3
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.2
 Жир, г12.6
 Соль, г0.2

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник рибофлавина
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: