Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 95.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 32.48 32.43 
Меланж27.0  17.83 4.81 
Масло сливочное несоленое84.0  12.4  10.42 
Сахарная пудра99.85 8.99 8.98 
вода—  8.69 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  8.67 7.41 
Белок яичный сырой12.0  7.14 0.86 
Фрукты70.0  5.44 3.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.96 3.67 
Крахмал картофельный80.0  2.14 1.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.71 —  
Пудра ванильная99.85 0.66 0.66 
Эссенция—  0.11 —  
Патока крахмальная78.0  0.1  0.078
Эссенция ромовая—  0.027—  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.01 0.009
Лимонная кислота98.0  0.0020.002
Краска пищевая—  0.001—  
Итого74.849
Выход в готовом изделии73.2795.1  69.68 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4.05.575
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г1214.483
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.1
  Молочный жир, г9.9
Углеводы, г4913.5365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г42.1
  Полисахариды, г7.1
Зола, г0.4
Пищевые волокна, г0.31.030
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг122.515.3800
 Тиамин, мг0.02.01.4
 Рибофлавин, мг0.19.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.00.160
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг29.12.91000
 Магний, мг5.61.4400
 Натрий, мг42.8
 Фосфор, мг55.87.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг0.74.914
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.32.611
 Холестерин, мг121.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %1.4
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.6
 Жир, г12.6
 Соль, г0.1

Отличительные признаки продукции

  • источник витамина А
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках: