Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 64.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 21.94 21.91 
Меланж27.0  12.03 3.25 
Масло сливочное несоленое84.0  8.37 7.03 
Сахарная пудра99.85 6.06 6.05 
Мука в/с85.5  5.86 5.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  5.86 —  
Белок яичный сырой12.0  4.82 0.58 
Фрукты70.0  3.67 2.57 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  3.35 2.48 
Крахмал картофельный80.0  1.45 1.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.48 —  
Пудра ванильная99.85 0.45 0.45 
Эссенция—  0.075—  
Патока крахмальная78.0  0.0690.054
Эссенция ромовая—  0.018—  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0070.006
Краска пищевая—  0.001—  
Лимонная кислота98.0  0.0010.001
Итого50.551
Выход в готовом изделии73.2764.2  47.04 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3.03.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г8.09.783
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.1
  Молочный жир, г6.7
Углеводы, г339.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г28.4
  Полисахариды, г4.8
Зола, г0.3
Пищевые волокна, г0.20.730
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг82.710.3800
 Тиамин, мг0.01.31.4
 Рибофлавин, мг0.16.41.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.00.060
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг19.62.01000
 Магний, мг3.80.9400
 Натрий, мг28.9
 Фосфор, мг37.64.7800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг0.53.314
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.21.811
 Холестерин, мг82.2
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.1
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.1
 Жир, г12.6

Отличительные признаки продукции

  • очень низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках: