Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 881.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 301.0  300.55 
Меланж27.0  165.17 44.6  
Масло сливочное несоленое84.0  114.93 96.54 
Сахарная пудра99.85 83.3  83.18 
вода—  80.53 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  80.27 68.63 
Белок яичный сырой12.0  66.13 7.94 
Фрукты70.0  50.43 35.3  
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  45.97 34.02 
Крахмал картофельный80.0  19.82 15.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.53 —  
Пудра ванильная99.85 6.1  6.09 
Эссенция—  1.02 —  
Патока крахмальная78.0  0.95 0.74 
Эссенция ромовая—  0.25 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.0950.081
Лимонная кислота98.0  0.0190.019
Краска пищевая—  0.009—  
Итого693.55 
Выход в готовом изделии73.27881.2  645.66 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3850.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г111133.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.8
  Молочный жир, г91.9
Углеводы, г456124.9365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г390.6
  Полисахариды, г65.5
Зола, г3.6
Пищевые волокна, г2.99.630
Органические кислоты, г0.2
Витамины
 Витамин а, мкг1135.5141.9800
 Тиамин, мг0.318.61.4
 Рибофлавин, мг1.484.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.40.760
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг269.226.91000
 Магний, мг51.512.9400
 Натрий, мг396.2
 Фосфор, мг516.564.6800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг6.445.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.724.311
 Холестерин, мг1129.5
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.8
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %102.6
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %10.7
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г5.7
 Жир, г12.6
 Соль, г1.0

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: