Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №084 Торт "Анапа"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 187 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 89.07 | 88.94 | 92.33 | 92.19 |
Меланж | 32.74 | 8.84 | 33.94 | 9.16 |
Джем | 24.31 | 17.5 | 25.2 | 18.14 |
Сок виноградный | 16.55 | 2.32 | 17.16 | 2.4 |
Мука в/с | 15.92 | 13.61 | 16.5 | 14.11 |
Зарегистрироваться | 14.39 | 1.73 | 14.92 | 1.79 |
Вода | 10.8 | — | 11.2 | — |
Патока крахмальная | 4.65 | 3.63 | 4.82 | 3.76 |
Крахмал картофельный | 3.92 | 3.14 | 4.06 | 3.25 |
Эссенция | 0.35 | — | 0.36 | — |
Зарегистрироваться | 0.23 | 0.2 | 0.24 | 0.2 |
Лимонная кислота | 0.004 | 0.004 | 0.004 | 0.004 |
Краска пищевая | 0.002 | — | 0.002 | — |
Итого | 212.936 | 139.914 | 220.736 | 145.004 |
Суммарные пофазные потери 2.77% | 3.874 | |||
Прочие потери 3.51% | 5.09 | |||
Общие потери 6.2% | 8.964 | |||
Выход | 187.0 | 136.04 | 187.0 | 136.04 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №084 Торт "Анапа"
- Технологическая карта №084 Торт "Анапа"
- Энергетическая ценность №084 Торт "Анапа"
- Массовая доля сахара и жира №084 Торт "Анапа"
- Пищевая ценность №084 Торт "Анапа"
- Стоимость сырья для №084 Торт "Анапа"
- Рецептура для домашнего приготовления №084 Торт "Анапа"
- Технологическая инструкция №084 Торт "Анапа"
- Рецептура №084 Торт "Анапа"
- Технико-технологическая карта №084 Торт "Анапа"