Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №084 Торт "Анапа"
Масса 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 591.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 281.69 | 281.27 | 292.00 | 291.56 |
Меланж | 103.54 | 27.96 | 107.33 | 28.98 |
Джем | 76.87 | 55.35 | 79.68 | 57.37 |
Сок виноградный | 52.34 | 7.33 | 54.26 | 7.60 |
Мука в/с | 50.32 | 43.02 | 52.16 | 44.60 |
Зарегистрироваться | 45.49 | 5.46 | 47.15 | 5.66 |
Вода | 34.16 | — | 35.41 | — |
Патока крахмальная | 14.72 | 11.48 | 15.26 | 11.90 |
Крахмал картофельный | 12.42 | 9.94 | 12.88 | 10.30 |
Эссенция | 1.11 | — | 1.15 | — |
Зарегистрироваться | 0.71 | 0.60 | 0.74 | 0.63 |
Лимонная кислота (E330) | 0.012 | 0.012 | 0.013 | 0.012 |
Краска пищевая | 0.006 | — | 0.006 | — |
Итого | 673.39 | 442.41 | 698.04 | 458.60 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 12.24 | |||
Прочие потери 3.5% | 16.19 | |||
Общие потери 6.2% | 28.43 | |||
Выход | 591.30 | 430.17 | 591.30 | 430.17 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №084 Торт "Анапа"
- Технологическая карта №084 Торт "Анапа"
- Энергетическая ценность №084 Торт "Анапа"
- Массовая доля сахара и жира №084 Торт "Анапа"
- Пищевая ценность №084 Торт "Анапа"
- Конструктор ганаша №084 Торт "Анапа"
- Стоимость сырья для №084 Торт "Анапа"
- Рецептура для домашнего приготовления №084 Торт "Анапа"
- Технологическая инструкция №084 Торт "Анапа"
- Рецептура №084 Торт "Анапа"
- Технико-технологическая карта №084 Торт "Анапа"