Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №084 Торт "Анапа"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 854.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85422.17 421.54 —   —   99.75 421.11 
Меланж27.0 155.17 41.90 11.98818.60 0.73 1.13 
Джем72.0 115.20 82.95 —   —   71.60 82.48 
Сок виноградный14.0 78.45 10.98 —   —   —   —   
Мука в/с85.5 75.41 64.48 1.09 0.82 1.59 1.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 68.17 8.18 —   —   0.9450.64 
Вода—  51.20 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 22.06 17.21 0.30 0.07042.75 9.43 
Крахмал картофельный80.0 18.62 14.90 —   —   0.90 0.17 
Эссенция—  1.67 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 1.07 0.91 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.0180.018—   —   —   —   
Краска пищевая—  0.009—   —   —   —   —   
Итого663.05 2.28 19.49 60.38 516.16 
Выход в готовом изделии72.8 621.94 2.1  18.28 56.6  484.16 
Массовая доля по сухим веществам621.94 2.9  18.28 77.8  484.16 
На водную фазу67.5  

Рецептуры