Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №084 Торт "Анапа"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 984 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 485.93 485.2  — — 99.75484.72
Меланж27.0  178.61 48.22 11.9921.420.731.3 
Джем72.0  132.6  95.47 — — 71.6 94.94
Сок виноградный14.0  90.29 12.64 — — — — 
Мука в/с85.5  86.8  74.21 1.090.951.591.38
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  78.46 9.42 — — 0.940.74
Вода—  58.93 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  25.4  19.81 0.3 0.0842.7510.86
Крахмал картофельный80.0  21.44 17.15 — — 0.9 0.19
Эссенция—  1.92 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  1.22 1.04 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0210.021— — — — 
Краска пищевая—  0.01 —  — — — — 
Итого763.1812.2822.4560.38594.13
Выход в готовом изделии72.75 715.86 2.1 21.0656.6 557.29
Массовая доля по сухим веществам715.86 2.9 21.0677.8 557.29
На водную фазу67.5 

Рецептуры