Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №084 Торт "Анапа"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 858.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 423.75 423.11 — — 99.75422.69
Меланж27.0  155.76 42.06 11.9918.680.731.14
Джем72.0  115.63 83.25 — — 71.6 82.79
Сок виноградный14.0  78.74 11.02 — — — — 
Мука в/с85.5  75.7  64.72 1.090.831.591.2 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  68.43 8.21 — — 0.940.64
Вода—  51.38 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  22.14 17.27 0.3 0.0742.759.46
Крахмал картофельный80.0  18.69 14.95 — — 0.9 0.17
Эссенция—  1.67 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  1.07 0.91 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0190.019— — — — 
Краска пищевая—  0.009—  — — — — 
Итого665.5192.2819.5860.38518.09
Выход в готовом изделии72.75 624.27 2.1 18.3756.6 485.98
Массовая доля по сухим веществам624.27 2.9 18.3777.8 485.98
На водную фазу67.5 

Рецептуры