Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №084 Торт "Анапа"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 530.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 262.12 261.73 — — 99.75261.46
Меланж27.0  96.35 26.01 11.9911.550.730.7 
Джем72.0  71.53 51.5  — — 71.6 51.22
Сок виноградный14.0  48.7  6.82 — — — — 
Мука в/с85.5  46.83 40.04 1.090.511.590.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  42.33 5.08 — — 0.940.4 
Вода—  31.79 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  13.69 10.68 0.3 0.0442.755.85
Крахмал картофельный80.0  11.57 9.26 — — 0.9 0.1 
Эссенция—  1.03 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.66 0.56 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0110.011— — — — 
Краска пищевая—  0.005—  — — — — 
Итого411.6912.2812.1 60.37320.47
Выход в готовом изделии72.75 386.16 2.1 11.3556.6 300.6 
Массовая доля по сухим веществам386.16 2.9 11.3577.8 300.6 
На водную фазу67.5 

Рецептуры