Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №084 Торт "Анапа"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 748.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 369.54 368.99 — — 99.75368.62
Меланж27.0  135.82 36.67 11.9916.280.730.99
Джем72.0  100.84 72.6  — — 71.6 72.2 
Сок виноградный14.0  68.66 9.61 — — — — 
Мука в/с85.5  66.0  56.43 1.090.721.591.05
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  59.67 7.16 — — 0.940.56
Вода—  44.81 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  19.3  15.05 0.3 0.0642.758.25
Крахмал картофельный80.0  16.3  13.04 — — 0.9 0.15
Эссенция—  1.46 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0  0.93 0.79 — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0160.016— — — — 
Краска пищевая—  0.007—  — — — — 
Итого580.3562.2817.0660.38451.82
Выход в готовом изделии72.75 544.39 2.1 16.0 56.6 423.82
Массовая доля по сухим веществам544.39 2.9 16.0 77.9 423.82
На водную фазу67.5 

Рецептуры